Seiring dengan semakin populernya pasar untuk menjual makanan langsung dari produsen ke konsumen di Prancis, sektor restoran juga perlahan-lahan mulai tertarik dengan saluran distribusi yang pendek. Di antara para pendukung hubungan tanpa perantara dengan pemasok ini adalah restoran baru di Paris, Les Résistants, yang telah berdiri sejak pertengahan Januari 2017 di 16-18 rue du Château d'Eau di arondisemen ke-10.
Filosofi para pendiri tempat makan yang terletak di distrik République ini sederhana saja: mencari sendiri semua produk yang ada di menu. Butuh waktu berbulan-bulan bagi mereka untuk menemukan petani, tukang kebun, pembuat keju, dan pembuat roti yang ingin mereka ajak bekerja sama. Secara keseluruhan, Florent Piard, sang manajer, didukung oleh empat temannya, Clément Desbans, manajer ruang makan, dan Yannick Laurent, koki yang pernah bekerja di Loiseau Rive Gauche dan Les Orchidées, memilih sekitar seratus pemasok, memilih mereka berdasarkan kualitas produk dan juga pendekatan mereka yang berkelanjutan dan bertanggung jawab.
Dan pertaruhan pada korsleting ini tampaknya membuahkan hasil. Di sini, bahkan pada hari Selasa yang hujan, dua ruang makan di restoran ini hampir penuh. Menunya sedikit, namun berganti setiap hari untuk memastikan kesegaran yang optimal. Pada malam itu, hidangan yang disajikan adalah ikan pollack dengan parsnip dan bit, serta risotto seledri (tanpa nasi) dengan keju Salers dan irisan tipis ventrèche.
Keputusan selera: produknya memiliki kualitas terbaik dan cita rasa dari masing-masing produk dihormati dan ditonjolkan dalam resepnya. Ini adalah cara untuk menyublimasikan karya para produsen yang bersemangat yang mempertahankan cara makan yang berbeda.
Harga hidangannya sangat terjangkau dan, meskipun porsinya mungkin membuat orang yang paling lapar sedikit lapar, hidangan penutupnya menjadi akhir yang layak untuk makan dengan, misalnya, tarte tatin yang ditemani oleh streusel dan apel segar dalam bentuk kotak-kotak kecil.
Sebuah alamat di mana cita rasa yang baik, kesehatan dan keadilan berpadu dengan sempurna.
Info praktis:RestoranLes Résistants16-18 rue du Château d'Eau, Paris 10 Buka Selasa hingga Sabtu, hanya malam hari saat ini.
Halaman Facebook Les Résistants
Tanggal dan jadwal
Dari 17 Desember 2024
Tempat
Perlawanan
16 Rue du Château d'Eau
75010 Paris 10
Harga
E+P+D : €30 - €40
Usia yang disarankan
Untuk semua
Informasi lebih lanjut
Buka pada malam hari dari Selasa hingga Sabtu.
