Ini adalah fakta: musim gugur dan hari-hari yang kelabu dan hujan telah tiba di jalanan ibu kota tanpa kita sadari. Namun, kita tidak perlu membiarkannya membuat kita sedih. Jadi, sementara beberapa orang memilih untuk memanjakan diri dengan spa dan pijat, yang lain memilih solusi kuliner yang sama bagusnya untuk meningkatkan semangat: cobalah restoran Paris yang memberikan sinar matahari di atas piring Anda dan menghibur Anda.
Seperti halnya di restoran Pitanga, hanya sepelemparan batu dari Bourse de Commerce, di distrik Halles : restoran Brasil yang meriah dengan semua yang Anda butuhkan untuk mendapatkan suntikan dopamin. Mengepalai dapurnya adalah tokoh terkenal dalam keahlian memasak Paris, koki Brasil Alexandre Furtado, yang pernah bekerja di restoran Dorchester milik Alain Ducasse di London, dan merupakan bagian kedua dari duo yang dibentuk bersama Yoann Dinh, yang bertanggung jawab atas Bistro Paradis dan Mina's yang kini sudah tidak beroperasi lagi di rue de Paradis.
Sebagai restoran tapas Brasil asli dengan dekorasi yang ringan dan rindang serta teras kecil, Pitanga ditakdirkan untuk menjadi restoran Prancis-Brasil saat dibuka pada tahun 2020 - beberapa orang masih menggunakan istilah 'masakan fusion' yang sekarang sudah tidak populer. Namun tampaknya kedua mitra ini memilih masakan yang lebih sederhana, dengan menu yang sekarang berfokus sepenuhnya pada asal-usul Amerika Selatan dan berubah setiap bulannya. Dan itu bagus sekali!
Dinamakan pitanga sebagai penghormatan terhadap pohon berry Brasil yang juga dikenal sebagai ceri Cayenne, restoran yang terletak di rue Jean-Jacques Rousseau ini memanfaatkan teknik sakral gastronomi Brasil untuk mengolah daging, ikan, dan sayuran, yang kemudian diasinkan, diawetkan, dipanggang, atau dibakar.
Cromesquis daging sapi (€9), yang berukuran kecil namun berlimpah, disajikan dengan kolak bawang bombay karamel yang sedikit asam, dan dikunyah dengan renyah menggunakan jari Anda. Sementara itu, cromesquis udang (€10) didekonstruksi, dengan nasi di dalam kroket montok dan udang di sampingnya, untuk dicelupkan ke dalam saus anjing - saus yang berasal dari Hindia Barat dan Guyana Prancis, yang mirip dengan chimichurri klasik.
Saya sangat menyukai krim artichoke Yerusalem (€9), yang ringan dan manis seperti yang Anda harapkan, diberi topping fromage frais, dan dengan jagung bakar yang disembunyikan di dalam krim untuk memberikan tekstur kenyal. Koki cepat, resep untuk membuatnya di rumah musim dingin ini!
Lalu ada daging yang lezat, dengan daging sapi picanha (€29), yang dipanggang dengan hati-hati di bagian luarnya dan meleleh di mulut Anda, disajikan dengan kentang goreng dan saus tomat, bawang bombay, tarragon, ketumbar, minyak zaitun, dan cabai manis - sebuah tradisi yang murni.
Di sisi lain, daging babi Iberia (€22), sepotong daging babi berkualitas, yang dagingnya dipotong dengan sangat hati-hati, dan lemaknya dibakar dan renyah seperti gratton, meluncur ke dalam kerongkongan kami. Untuk menambahkan sentuhan ringan pada hidangan, hewan cantik ini disajikan dengan salad kembang kol dengan cuka anggur tua, kacang Brazil panggang dan rempah-rempah.
Sebelum menikmati flan Brasil yang disiapkan dengan cermat (€9), cobalah salah satu dari sekian banyak koktail Pitanga yang bercita rasa Amerika Selatan: caipirinha dengan markisa atau matcha (€11), koktail berbahan dasar cachaça (€11), atau keledai Moskow, Rio, dan London (€10).
Semangat Anda membumbung tinggi!
Penyalahgunaan alkohol berbahaya bagi kesehatan, konsumsilah dengan bijak.
Tanggal dan jadwal
Dari 3 Januari 2023
Tempat
Pitanga
11 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Mengakses
Louvre-Rivoli Palais Royal - Musée du Louvre
Situs resmi
pitanga-paris.com
