Ini adalah fakta: musim gugur dan hari-hari yang kelabu dan hujan telah tiba di jalanan ibu kota tanpa kita sadari. Namun, kita tidak perlu membiarkannya membuat kita sedih. Jadi, sementara beberapa orang memilih untuk memanjakan diri dengan spa dan pijat, yang lain memilih solusi kuliner yang sama menggembirakannya: cobalah restoran Paris yang menyajikan sinar matahari di atas piring Anda dan menghibur Anda.
Seperti yang terjadi di restoran Pitanga, hanya sepelemparan batu dari Bourse de Commerce, di distrik Halles : restoran Brasil yang meriah dengan semua yang Anda butuhkan untuk mendapatkan suntikan dopamin. Mengepalai dapurnya adalah tokoh terkenal dalam keahlian memasak Paris, koki Brasil Alexandre Furtado, yang pernah bekerja di restoran Dorchester milik Alain Ducasse di London, dan merupakan bagian kedua dari duo yang dibentuk bersama Yoann Dinh, yang bertanggung jawab atas Bistro Paradis dan Mina's yang kini sudah tidak beroperasi lagi di rue de Paradis.
Sebuah restoran tapas Brasil asli dengan dekorasi yang ringan, rindang, dan teras kecil, Pitanga ditakdirkan, ketika dibuka pada tahun 2020, untuk menjadi restoran Prancis-Brasil - beberapa orang masih menggunakan istilah 'masakan fusion' yang sekarang tidak lagi digunakan. Namun tampaknya kedua mitra ini memilih masakan yang lebih sederhana, dengan menu yang kini berfokus sepenuhnya pada asal-usul Amerika Selatan dan berubah setiap bulannya. Dan itu bagus sekali!
Dinamakan sebagai penghormatan kepada pitanga, pohon berry Brasil yang juga dikenal sebagai ceri Cayenne, restoran di rue Jean-Jacques Rousseau mengacu pada teknik sakral gastronomi Brasil untuk menyanjung daging, ikan, dan sayuran, yang kemudian diasinkan, diawetkan, dipanggang, atau dipanggang.
Cromesquis daging sapi (€9), yang berukuran kecil namun berlimpah, ditaburi kolak bawang bombay karamel yang sedikit asam, dan dikunyah dengan ceria, langsung dengan jari. Sementara itu, prawn cromesquis (€10) didekonstruksi, dengan nasi di dalam kroket montok dan udang di sampingnya, untuk dicelupkan ke dalam saus anjing - saus yang berasal dari Hindia Barat dan Guyana Prancis, mirip dengan chimichurri klasik.
Krim artichoke Yerusalem (€9) juga menjadi favorit, dengan rasa manis dan ringannya yang membuat pingsan, dengan taburan fromage frais, dan jagung bakar yang disembunyikan di dalam krim untuk memberikan tekstur kenyal pada seluruh hidangan. Koki, ini resepnya agar Anda dapat membuatnya di rumah pada musim dingin ini!
Kemudian beralih ke daging-daging lezat, dengan daging sapi picanha (€ 29), dipanggang dengan hati-hati di luar dan meleleh di tengahnya, ditemani kentang goreng dan tomat, bawang bombay, tarragon, ketumbar, minyak zaitun, dan bumbu cabai manis - ini adalah tradisi yang murni.
Di sisi lain, daging babi Iberia (€22), sepotong daging babi berkualitas, yang dagingnya dipotong dengan sangat hati-hati, dan lemaknya dibakar dan renyah seperti gratton, meluncur ke dalam kerongkongan kami. Untuk menambahkan sentuhan ringan pada hidangan, hewan cantik ini disajikan dengan salad kembang kol dengan cuka anggur tua, kacang Brazil panggang, dan rempah-rempah.
Sebelum menikmati flan Brasil yang disiapkan dengan hati-hati (€9), Anda dapat bersulang dengan berbagai koktail dengan cita rasa Amerika Selatan di Pitanga: markisa atau matcha caipirinha (€11), koktail berbahan dasar cachaça (€11), atau keledai Moskow, Rio, dan London (€10).
Jadi, semangat Anda pasti akan membumbung tinggi!
Tanggal dan jadwal
Dari 3 Januari 2023
Tempat
Pitanga
11 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Mengakses
Louvre-Rivoli Palais Royal - Musée du Louvre
Situs resmi
pitanga-paris.com
