La Table du Connétable, restoran berbintang Michelin yang dikelola oleh Clément le Norcy

Mencari restoran adiboga mewah di pinggiran Kastil Chantilly? Kita akan menjelajahi La Table du Connétable, restoran berbintang Michelin yang terletak di Hôtel Relais et Château de l'Auberge du Jeu de Paume yang luar biasa.

Saat tiba, Anda akan disambut oleh suasana yang apik dan ramah. Layaknya sebuah penginapan, tempat ini sangat ramah dan terasa seperti di rumah sendiri (dengan bonus tambahan berupa layanan dan kemewahan). Untuk mencapai restoran yang terletak di bagian belakang hotel yang menawan ini, Anda dapat berjalan melewati halaman yang didekorasi dengan indah untuk menyambut Natal.

Anda akan melewati bar yang nyaman dan akrab di mana Anda dapat menikmati minuman, teras tengah dan Jardin d'Hiver, restoran lain yang lebih santai di lokasi.

La Table de Connétable adalah ruangan yang cukup intim dengan sekitar sepuluh meja yang menghadap ke dapur tempat koki dan brigade-nya bertugas di depan mata kita.

Clément Le Norcy, Executive Chef baru di restoran ini, bukanlah sosok yang asing bagi restoran ini. Koki ini datang langsung dari Hôtel du Fouquet, tempat dia bekerja di Joy, dan berasal dari Chantilly. Ini merupakan kembalinya ia ke akarnya, karena ia pernah bekerja di restoran yang sama dengan Arnaud Faye, yang dianugerahi 2 bintang hanya beberapa bulan setelah restoran ini dibuka.

Jadi, di tempat yang sudah tidak asing lagi bagi Chef Clément Le Norcy untuk membuat menu baru di Table du Connétable. Untuk restoran ini, sang koki berusaha untuk bekerja sama dengan produsen lokal untuk memilih bahan-bahan terbaik untuk hidangannya. Produk yang bagus dan kombinasi yang orisinil dan halus adalah apa yang ingin dia tawarkan kepada kita. Dia dengan terampil mengolah kombinasinya dan memanjakan kita dengan rasa manis dari sausnya. Dia percaya bahwa saus sangat penting untuk menyeimbangkan rasa dan tekstur setiap hidangan.

A la carte :

Anda dapat memilih antara menu 3 set atau 5 set, tergantung suasana hati dan selera Anda (€110 untuk 3 set dan €160 untuk 5 set). Sebagai pencinta kuliner, Anda akan tergoda dengan menu 5 hidangan untuk mencoba sebanyak mungkin. Kami menyukai hidangan pembuka yang disempurnakan, yang memadukan presentasi yang indah dan rasa yang kuat. Kami tidak akan memberikan semua komposisinya, tetapi kami mengundang Anda untuk menemukannya dengan mata dan lidah Anda sendiri begitu Anda berada di sana.

Setelah menikmati beurre manié yang lezat, disajikan dengan sendok dan roti tawar, Anda akan tergoda oleh Langoustine yang baru saja dimasak, yang akan menggugah selera Anda dengan rasa pedas dari bumbunya yang tajam.

Ikan monkfish yang dimasak dengan sempurna sangat cocok dipadukan dengan sayuran, yang lumer di mulut dan renyah. Kami menyukai kombinasi kubis dan saus beryodium yang lembut.

Untuk daging domba, sang koki memilih untuk mengolah sejumlah bagian yang mulia dan yang kurang mulia, namun dengan membuang lemak dan mengolahnya kembali. Bit digunakan dalam berbagai cara, dengan rasa manis yang sangat cocok dengan daging domba yang meleleh.

Tentu saja, tidak ada makanan yang lengkap tanpa keju, dan bisa dikatakan bahwa troli ini memiliki sesuatu yang dapat memuaskan para pencinta keju yang mencari variasi.

Sebagai penutup, setelah hidangan penutup yang seperti sebuah permainan untuk menemukan cita rasa, saya dan sahabat saya jatuh cinta pada hidangan penutup à la carte (roti panggang Prancis yang luar biasa bagi mereka yang menyukai makanan manis) dan pada menu: Figue de Solliès yang terkenal, yang sangat kami rekomendasikan.

Singkatnya, Table du Connétable telah dimodernisasi berkat masakan Clement Le Norcy yang personal dan mengejutkan, dengan tetap mempertahankan keaslian tempat ini - kami menyukainya! Perlu diketahui bahwa Table du Connétable saat ini buka dari Kamis hingga Sabtu malam untuk makan malam, mulai pukul 19.00 hingga 21.30.