Charbon Kunitoraya, restoran yakitori yang sangat dekat dari Palais-Royal

Masakan Jepang lebih dari sekadar maki dan sushi, dan faktanya masakan Jepang adalah salah satu masakan yang paling beragam, bervariasi dan lezat di dunia. Di Paris, ada (akhirnya!) sebuah kuil yang didedikasikan untuk yakitori, kebab ayam panggang yang terkenal itu(yakitori berarti 'ayam yang dimasak' dalam bahasa Jepang), sangat dekat dengan Palais-Royal: Charbon Kunitoraya.

Namun, "Prancis sangat kaya akan produk yang sangat lezat jika dipanggang, sehingga sayang sekali jika kita membatasi diri pada ayam," kata Nomoto, pendiri Kunitoraya. Jadi, bersiaplah untuk menemukan banyak daging, ikan, dan makanan laut di Charbon Kunitoraya, semuanya dimasak dengan binchotan, dalam tradisi Jepang yang paling murni!

Jika Anda tidak asing dengan nama Chef Nomoto, itu karena dia juga berada di balik Kunitoraya, Udon Bistrot Kunitoraya, Stand Tora, dan Onigiri Bar Kunitoraya, sebuah tempat yang didedikasikan untuk seni onigiri di Maison de la Culture du Japon.

Kini, setelah masakan Prancis-Jepang di Kunitoraya sudah tidak ada lagi, sang koki membuka Charbon Kunitoraya, restoran baru yang didedikasikan sepenuhnya untuk yakitori, menggantikan restoran udon terkenal yang dibuka di distrik Opéra pada tahun 1991. "Seiring berjalannya waktu, udon semakin populer di Paris. Saya membutuhkan petualangan baru. Namun, secara sederhana, saya juga memiliki keinginan yang besar untuk menyantap yakitori asli di Prancis!" jelas sang koki.

• Baca juga
• Restoran Jepang di Paris
• Restoran Asia di Paris, alamat teratas kami
• Di mana tempat makan pangsit, dim sum, dan ravioli Asia di Paris? Alamat-alamat kami yang bagus

Tahukah Anda? Asal-usul yakitori sudah ada sejak abad ke-18, pada zaman Edo. Pada saat itu, yakitori adalah hidangan yang disediakan untuk kaum bangsawan. Setelah didemokratisasi pada tahun 1960-an, yakitori sekarang dapat dibuat dengan daging selain ayam, menurut Asosiasi Yakitori Jepang.

Dan itu juga benar, karena Charbon Kunitoraya telah menyusun sejumlah hidangan kecil dalam gaya kaiseki, untuk dinikmati dalam menu pencicipan yang unik (€120): sate ayam Bresse, daging sapi Jepang, belut, makanan laut, tetapi juga roti manis yang direndam dalam rumput laut dan digoreng, atau kaki kepiting yang baru saja dipanggang, jika musimnya memungkinkan, sebelum dilanjutkan dengan sup udon dan diakhiri dengan hidangan penutup yang ringan.

Secara keseluruhan, ini adalah cara terbaik untuk menjelajahi Jepang.