Laboratori senza tempo per raccogliere lo zafferano dai tetti di Parigi

Volete prendere un po' d'aria fresca e praticare un'attività insolita a Parigi? Fino al 6 novembre 2021, il team di Bien Elevées propone dei laboratori di raccolta e di taglio dello zafferano sui tetti di Parigi! Chi immaginerebbe che questo oro rosso cresce meglio sulle alture della capitale che nella nativa Alvernia delle quattro sorelle che dal 2018 gestiscono questa start-up unica nel suo genere.

A differenza degli altri crochi, lo zafferano cresce in autunno, quando le temperature tra il giorno e la notte iniziano a divergere troppo. È difficile sapere quando i fiori inizieranno a crescere e ad aprirsi, quindi Bérengère e le sue sorelle vanno ogni giorno sui tetti per controllare i progressi dello zafferano. A Parigi sono state aperte sette piantagioni di zafferano, tra cui una sul tetto dell'Opera della Bastiglia! Martedì mattina eravamo sulla terrazza sopra il Lycée Guillaume Tirel, con vista sulla Tour Montparnasse, nella nebbia. Man mano che la mattina avanzava, con il sole che si faceva strada tra le nuvole, i superbi fiori viola si aprivano e rivelavano i loro pistilli rossi, portatori del famoso zafferano.

Questa spezia, la più costosa al mondo, ma anche la più dosata, svela tutti i suoi segreti durante i laboratori didattici e rivela il suo profumo ammaliante, tanto che le api si addormentano sul fiore di notte! Sapevate che nel Medioevo lo zafferano era tutt'altro che raro? In Francia veniva utilizzato nelle tinture, negli alimenti e nella cura della pelle, ma la sua coltivazione scomparve gradualmente perché impossibile da meccanizzare.

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Potrete poi raccogliere delicatamente i fiori, imparare a potare con cura i preziosi pistilli dai fiori di zafferano, assaggiare i prodotti e andarvene con una dose del delizioso zafferano, dopo una parentesi incantata e senza tempo.

Ci sono ancora molti posti disponibili per questa settimana, l'ultima del raccolto 2021, fino al 6 novembre sui tetti di Créteil e dell'Opéra Bastille. Al di fuori dei laboratori, lo zafferano Bien Elevées viene venduto a privati e a chef parigini, per la sua alta qualità e intensità, e il negozio offre prodotti eco-responsabili e locali da scoprire intorno allo zafferano e al miele, anch'essi raccolti nei campi di zafferano urbano.