Nel quartiere di Belleville, dove si mescolano turisti e parigini, studi di artisti e locali notturni, macellerie halal e sinagoghe, l'Hotel Babel ha appena aperto i battenti in una tranquilla strada pedonale, sotto l'impulso dell'esperto albergatore Joris Bruneel e della chef Clarie Feral-Akram, che si è formata all'Ecole Ferrandi e ha lavorato nelle cucine di Robuchon.
Al piano superiore, 31 camere nei toni del verde, della terracotta e dell'ocra, arredate da Daphné Desjeux con una ricchezza dioggetti trovati qua e là e pieni di ricordi. Le pareti sono decorate con fregi in legno intagliato. Sul pavimento, grandi e pesanti pouf di legno nero evocano l'arte primitiva africana.
L'Hôtel Babel è un invito al viaggio, con i suoi materiali naturali e gli oggetti di diversa provenienza, oltre a Babel Radio, in cui musica e podcast si combinano con la cucina e l'arredamento dell'hotel per raccontare il luogo e la sua storia. Per quanto riguarda la cucina, l'hotel dispone di un tavolo mondiale dove si possono gustare birre allo zenzero fatte in casa, cioccolata calda con zaatar e cocktail sulla terrazza a qualsiasi ora del giorno.
Al tavolo, sotto la guida di Clarie Féral-Akram, gli chef Sofiane Sadi Haddad e Haitham Karajay si concentrano sulla condivisione di piatti e piante. Il menu comprende mezze, halloumi arrosto della Laiterie de Paris, melanzane intere confit, babka al pesto, ceviche alle spezie levantine, kesh khe siriano (grano fermentato con yogurt di pecora e menta secca), gyoza di agnello confit con braciola levantina o di vitello, il tutto innaffiato da buone bottiglie di vino naturale.
Il sabato sono le mamme del posto a occuparsi della cucina. A loro viene data carta bianca per preparare un couscous da antologia, una pastilla tradizionale, un tajine, una chakchouka berbera, un pulao kabuli afghano o una muhammara di Damasco, mentre i viaggiatori saranno felici di gustare un brunch domenicale.
L'hotel collabora inoltre con associazioni locali che promuovono la qualità della vita nel quartiere, la lotta all'isolamento e la partecipazione dei residenti alla vita locale, offrendo un'attenzione particolare ai produttori locali: il caffè proviene dalla Brûlerie de Jourdain, le birre sono prodotte da Fauve, i tè e gli infusi provengono da Kodama, gli alcolici dalla Distillerie de Paris, il pane e i dolci viennesi da Sain e la frutta è scelta dal negozio di alimentari Zingam.
Anche i residenti locali sono stati scelti come priorità per il reclutamento, mentre gli artisti locali sono stati invitati a creare opere d'arte all'interno del locale. In breve, un indirizzo immerso nel sole.
Posizione
Albergo Babel
3 Rue Lemon
75020 Paris 20
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
www.babel-hotels.com
