Buja, il ristorante vegetariano con specialità thailandesi e vietnamite Parigi 13° arrondissement

Buja è il nome di questo ristorante vegetariano nel 13° arrondissement di Parigi, che propone una cucina tailandese, vietnamita e coreana fresca e senza carne. È un ottimo posto da provare vicino a Place d'Italie.

Aperto con discrezione il 27 gennaio 2020 nel quartiere Tolbiac, Buja, un piccolo ristorante vegetariano dai sapori thailandesi a prima vista, si è scontrato inizialmente con un'ovvietà: ci vuole tempo per lasciare il segno a Parigi. La crisi di Covid non ha aiutato, costringendo i suoi fondatori a chiudere poco dopo l'apertura. Ma con pazienza, perseveranza e una sana dose di passione, il ristorante si è costruito una clientela fedele grazie al passaparola.

Oggi Buja funziona a pieno ritmo, e per una buona ragione: qui si mangia bene, vegetariano, con piatti generosi e casalinghi a prezzi ragionevoli. Fin dall'ingresso, vi sentirete a casa vostra grazie all'arredamento luminoso e semplice. Per la cronaca, Buja significa "offerta" in thailandese. Il proprietario ha progettato un ristorante zen e accogliente, per farvi sentire bene. Il servizio è veloce e cordiale e il menu cambia regolarmente in base ai capricci dello chef.

Inizialmente aperto solo con specialità thailandesi, lo chef ha poi aggiunto i piatti che più piacciono ai suoi clienti. Il classico pad thai si affianca ora agli involtini e ai pancake vietnamiti, al pho e al tteokbokki.

Durante la settimana, si può optare per un menu a pranzo a circa 14,50 euro, con, ad esempio, nem di verdure accompagnato da tagliatelle fritte o un phô vegetariano seguito da una coppa di frutta. Il menu B offre un nem con zuppa di verdure con curry verde e riso semplice, mentre il menu C combina samoussa, tofu piccante con latte di cocco e riso.

Per quanto riguarda gli antipasti, gli involtini primavera, freschi e croccanti allo stesso tempo, sono i nostri preferiti (eppure siamo dei mangiatori di carne), così come il Larb Tofu, un'insalata aromatizzata con lemongrass, e il Tofu des Trois Rois, una sorprendente combinazione di frittelle, gnocchi vegetariani e torte di riso fritte, il tutto condito con una salsa coreana al gochujang. Attenzione però, questo piatto è adatto solo a chi sopporta il peperoncino! Una menzione speciale va allo Yam Sapparot, un'insalata di ananas dolce e piccante, tanto fresca quanto generosa.

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I piatti forti non deludono: il Bò Bún Coco, una versione cremosa del classico vietnamita, arriva in una grande ciotola di vermicelli di riso, verdure croccanti e latte di cocco. Ci piace anche questa versione generosa e rotonda con spaghetti udon.

Il Pad Thaï, saltato alla perfezione, combina arachidi, uova e verdure. Gli appassionati di cucina coreana apprezzeranno il Tteok-Bokki, torte di riso saltate in un'intensa salsa rossa.

Anche le bevande vi faranno viaggiare: soda alla prugna o succo di ibisco, accompagnati da chips di alga nori al sesamo. E per il dessert, non perdetevi il Khao Neaw Mamuang, mango fresco e riso glutinoso nel latte di cocco, o la tapioca di mango, senza dimenticare l'immancabile dessert ai tre colori, un dolce tipico a base di latte di cocco, jackfruit e castagne d'acqua.

Situato a pochi passi dalle stazioni della metropolitana Corvisart e Place d'Italie, Buja offre una pausa gustosa, fuori dal comune e a prezzi accessibili. Si tratta di un vero e proprio hotspot gastronomico nel 13° arrondissement di Parigi, lontano dai cliché, dove vorrete tornare più volte, da soli o con gli amici. Il ristorante è aperto tutti i giorni a pranzo e a cena, tranne la domenica.

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