In linea con il tradizionale tronchetto di Natale, la pasticceria Acide ha voluto mantenere la forma originale del tronchetto, aggiungendo però la propria personalità. L'idea è stata del giovane chef Jonathan Blot, in omaggio alle origini dell'albero di frutta che tradizionalmente arde nel camino a Natale.
Ha quindi creato un dessert a base di frutta con un tocco "acido", in onore degli agrumi a lui tanto cari.
La ricetta: crema di lime e limone giallo, pain de gêne al pompelmo, yuzu candito ammorbidito da una cremosa mousse al miele di limone. Il tronchetto Graffiti è decisamente festoso.
Jonathan Blot ha pensato anche agli amanti del cioccolato creando una versione al cioccolato, arricchita da un cremoso caramello con fleur de sel e una pralina di nocciole del Piemonte.
La selezione di prodotti artigianali di alta gamma di quest'anno comprende anche succo fresco di yuzu selvatico, limone biologico di Sicilia, la rarissima nocciola Piemonte IGP, il cioccolato caraibico grand cru Samana, il caramello al fleur de sel di Guérande e il croccante di riso tostato.
Dopo aver incontrato il giovane graffitaro Mateo Garcia, autore del nuovo affresco che adorna il muro di rue du Bac, il giovane chef si è ispirato all'arte urbana per creare questi due tronchetti Graffiti dipinti a mano.
Da gustare da soli o con tutta la famiglia!
Informazioni pratiche
Il tronchetto Graffiti di Acide
La boutique
10, rue du Bac - 75007 Parigi
Il ristorante di dessert
24, rue des moines - 7517 Parigi
Prezzo:
2/3persone: 18 €
6/8persone: 42 €
12/14 persone: 78 €
Posizione
Acido: ristorante di dolci
24 Rue des Moines
75017 Paris 17
Tariffe
2/3 personnes : €18
6/8 personnes : €42
12/14 personnes : €78
