Con l'avvicinarsi del 2025, non c'è mai stato momento migliore per prepararsi a questa festa tradizionale che celebra il patrono d'Irlanda, San Patrizio, ogni 17 marzo. Mentre alcuni si precipiteranno nei negozi di costumi di Parigi per trovare la parrucca verde o il costume da folletto perfetto, altri saranno impegnati a scoprire i piatti più famosi della gastronomia irlandese e, perché no, a cercare di riprodurli a casa.
Sebbene gustosa, la cucina irlandese non è la più famosa al mondo, né la più rinomata. Il cavolo è uno degli ingredienti più popolari e accessibili, così come l' agnello, ampiamente utilizzato, e la birra, spesso impiegata in piatti salati e dolci.
Introdotta in Irlanda nel XV secolo, la patata è anche parte integrante della gastronomia irlandese. Nonostante la grande carestia del XIX secolo, nota anche comecarestia delle patate irlandesi, la patata è ancora utilizzata in molte ricette tradizionali.
E mentre la colazione - che combina sapori dolci e salati e che è abbastanza sostanziosa da tenere la pancia in movimento per tutto il giorno - è un must, il pesce e i frutti di mare non hanno mai trovato posto sulle tavole del paese, nonostante l'Irlanda sia un'isola; assurdo, no?
Stufato irlandese, colcannon, coddle, boxty... Scopriamo alcune specialità tradizionali direttamente dall'Eire, da accompagnare a una pinta di Guinness o di qualsiasi altra stout!
Anche se il suo nome ricorda una torta, la"shepherd's pie" è in realtà più vicina alla nostra mince pie nazionale. Originario dell'Inghilterra, questo piatto era così popolare in Irlanda da diventare rapidamente un classico della cucina locale.
Dall'aspetto di un sostanzioso gratin, questa specialità irlandese consiste in uno strato di carne di agnello o di manzo - noto come cottage pie - e in uno strato di verdure, solitamente carote e piselli. Il tutto è sormontato da uno spesso strato di purè di patate gratinato a base di pangrattato e formaggio.
Facile da preparare, economico e nutriente, il colcannon è un denso purè a base di patate, cavolo verde o cavolo riccio tagliato a strisce, una cipolla soffritta nel burro e latte. Per renderlo ancora più gustoso, alcune famiglie aggiungono crème fraiche, prosciutto o pancetta.
Servito comecontorno durante tutto l'inverno, questo piatto è particolarmente apprezzato ad Halloween. Secondo la tradizione, all'interno si nasconde una moneta, un ditale, un bottone o un anello che, una volta trovato, porta fortuna all'ospite che non si è rotto un dente. In breve, è una sorta di torta irlandese della Dodicesima Notte.
Meglio conosciuto come Dublin Coddle, il coddle proviene, come suggerisce il nome, da Dublino. Questo piatto economico e popolare è una sorta di brodo in cui far scivolare gli avanzi alla fine della settimana lavorativa.
Anche se le ricette variano da famiglia a famiglia e dipendono da ciò che è disponibile in frigorifero, il coddle è generalmente composto da salsicce di maiale, pancetta, patate,cipolle- in altre parole, gli ingredienti principali della cucina irlandese - cucinati in brodo di pollo. È uno stufato sostanzioso e confortante, solitamente gustato il sabato sera con una pinta di birra.
Conosciuto anche come poundy, il boxty è un dolce simile a una frittella dalla consistenza croccante e fondente, a base di purè di patate, patate crude grattugiate, latticello, farina e sale.
I boxer vengono generalmente serviti a colazione con uova e pancetta, a cena con una bella fetta di salmone affumicato o come accompagnamento a molti piatti.
Sì, un altro piatto a base di patate! Il bangers and mash è il piatto forte dei pub irlandesi.
Si tratta semplicemente di un purè di patate e cipolle con salsicce, simile all'immancabile e altrettanto semplicistico purè di patate e salsicce che si può trovare ancora oggi nelle brasserie e nei bouillons di Parigi.
Anche il bacon e cavolo è un piatto che troverete nel menu di qualsiasi pub o roadhouse irlandese. Come le nostre bistecche e patatine, questo piatto economico è facile da preparare a casa e consiste in fette di pancetta cotta con purè di patate e cavolo, condite con una salsa all'aglio e alle erbe.
Finalmente un po' di pesce, non è vero? Simile alla zuppa di pesce della Charente-Maritime e della Vandea, la zuppa di pesce è una zuppa densa preparata con diversi pesci freschi pescati quel giorno, di solito salmone, eglefino o nasello. Vengono poi aggiunti i crostacei, le verdure (patate, carote, sedano) e le spezie.
Un piatto cremoso da mangiare caldo nei piccoli villaggi costieri dell'Irlanda, per confortarsi dopo una giornata fresca o piovosa.
Non è un segreto che gli irlandesi amino la birra. Ma amano anche cucinare ricette a base di birra! Il miglior esempio è la Guinness pie, un pasticcio di carne e stout. Sotto la crosta di pasta dorata si nasconde uno stufato di manzo aromatizzato alla birra, cotto a fuoco lento per ore.
Un piatto sostanzioso che si trova nei pub di tutto il Paese, accompagnato ovviamente da una buona pinta di birra. La controparte dolce di questa Guinness pie è la chocolate Guinness cake, un dessert a base di cioccolato e birra servito nelle case irlandesi in occasioni speciali.
Come in Inghilterra, anche in Irlanda la colazione è una parte importante della giornata. Generosa, facile e veloce da preparare, la colazione tradizionale irlandese dovrebbe tenervi impegnati per tutta la mattina. Questa"frittura irlandese" comprende molti degli stessi piatti dei loro vicini inglesi.
Nel menu: uova strapazzate, pancetta, salsicce, budino bianco o nero, frittelle di patate, pomodori, funghi, fagioli e porridge. Da servire con una tazza di tè nero o caffè.
Gli irlandesi hanno anche molte ricette di pane, come l'Irish soda bread, leggermente aspro, fatto con bicarbonato di soda, latticello, farina e sale, a cui si possono aggiungere frutta secca, semi e spezie; il barmbrack, un pane dolce con frutta secca tradizionalmente consumato ad Halloween; e naturalmente il brown bread, un pane scuro con una mollica spessa e fragrante e un sapore forte.
Quando si tratta di dolci, gli irlandesi amano l'Irish apple crumble cake, una torta umida e croccante che si consuma a colazione o a merenda con una tazza di tè. La torta è fatta con mele fondenti e sormontata da una crosta croccante e dorata.
Un'altra specialità dolce è l'Irish tea brack, un dolce tradizionale a base di frutta secca macerata nel tè nero. Si tratta di un dolce umido che viene solitamente servito come spuntino duranteHalloween e il giorno di San Patrizio.
Gustati nella maggior parte dei paesi anglofoni con tè o caffè, gli hot cross buns sono apprezzati anche in Irlanda, dove vengono serviti con una birra fresca.
Disponibili in pasticceria o fatti in casa, questi panini dolci con spezie, frutta secca o canditi come gli agrumi, sono una tradizionale delizia pasquale.
È impossibile non citare la bevanda irlandese per eccellenza - oltre alla birra, naturalmente - l'Irish coffee. Preparato con caffè, whiskey irlandese, zucchero di canna e panna montata fresca, questo cocktail si beve caldo e può essere gustato in qualsiasi momento della giornata, come bevanda rinfrescante dopo una giornata faticosa.
Allora, quale di queste specialità irlandesi vi piace di più?
