気まぐれなシェフ、フアン・アルベラエスの奇想天外な料理で有名なブローニュのレストラン、プランクサ。現在は「ル・ヌベ」の厨房を任されているが、彼の後を継ぐのは当然のこととして、彼の二番手であるマキシミレン・クズナールである。類まれなキャリアを持つ若きシェフである。
