スフェールの大晦日2025：パリの吉田哲也シェフによるフュージョン料理

パリの新しいレストラン「スフェール」は、2025年の大晦日に思い出に残る食体験をお約束します。パリ8区のボエティ通りに位置し、吉田哲也シェフが経営するこの広々としたエレガントな施設は、洗練されたお祝いの場に最適です。

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吉田哲也、その名はすでにオートキュイジーヌの世界に響いている。法学をしっかり学んだ後、哲也はガストロノミーに情熱を注いだ。大阪で腕を磨き、東京ではミシュランの星を獲得した「レ・アンファン・テリーブル」や「レ・アンファン・ガテ」などの有名レストランで腕を磨いた。その後パリに渡り、「エスキス」（ミシュラン2つ星）で腕を磨いた後、「レ・カナイユ」のシェフに就任。

Le Sphèreの大晦日メニューは 、フランス料理の素晴らしさと現代的な和のテイストを融合させた、まさに味への頌歌である。

スフェールでの大晦日2025年メニュー 350ユーロ/人

(2024年12月31日(火)のディナーにて提供)

メニュー内容












前菜2品＋魚料理＋肉料理＋プレデザート＋デザート前菜1品目フォアグラの半熟煮、ボタンマッシュルームとそば粉、葉のクリスピー、リンゴのジャム前菜2品目キャベツのブルーロブスター詰め シェルソース、レモンヘーゼルナッツバターサバイヨン魚料理モンクフィッシュのテールとキャビア、カブと金柑のグレイズド、









肉

和牛サーロイン、エルサレム・アーティチョーク、発酵ビーツ、黒ニンニク、黒トリュフのジュデザート甘いスパイスでポシェしたカリン、トンカ風味のエスプーマ、シードルと洋ナシのヴェールデザートミルフィーユのようなバニラガナッシュ、ローストしたパイナップルとマンゴー、濃厚なバニラアイスクリームとココアジュース

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吉田の哲学は料理だけでなく、店の雰囲気にも反映され、首尾一貫した没入感のある食体験を生み出している。

レストランはすっきりとした禅のような雰囲気で、ゲストは落ち着いたエレガントな空間で食事を楽しむことができる。パリの一流レストランの伝統を受け継ぐこの店では、革新と伝統が融合し、美食家たちを楽しませている。

スフェールでの大晦日は、単なるディナーではなく、吉田哲也の専門知識と情熱の証である文化的かつ美食的な体験である。美食を愛する人々、そして忘れられない体験で新年を迎えたい人々にとって、この機会を逃す手はないだろう。