ペニンシュラ・パリでのティータイム by アンヌ・コルーブル、ダヴィド・ビゼー

才能豊かなアンヌ・コルーブルが ペニンシュラ・パリの 新ヘッド・ペストリーシェフに就任し、有名なティータイムが 週6日復活することを記念して、私たちは宮殿のレストラン、 ロビー・レストランのくつろいだ雰囲気の席に座り、シェフの新しいティータイムを発見し、味わうことにした。

アンヌ・コルーブルは、クリスマスに すでにその作品を披露しているが、正式に宮殿の新しいヘッド・ペストリー・シェフに就任した。パリのブリストルでローラン・ジェナンやジュリアン・アルバレスと働いて きたノルマンディー生まれのシェフは、私たちを虜にするのに必要なものを持っている。彼女がミシュランガイド2021のパッション・デザート部門に選ばれたことは、この若い才能がまだまだこれからだということを証明している。

ティータイム またはアフタヌーンティー（ペニンシュラ・パリではl'Heure du thé）は毎日午後3時から6時まで。お一人様、クラシックは65ユーロ、プレステージは85ユーロで、グラスシャンパンが付きます。これにペストリービュッフェのケーキ1切れとお好きなホットドリンクが付いたポーズ・グルマンドを85ユーロで追加できる（休憩＋ティータイム）。フランは絶品！

私たちは、ブラックオリーブのガナッシュという意外なひねりを加えた気品のあるクッキーが大好きだ。ペストリーでは、キャラメリゼしたタバコの葉でトーストしたタヒチ産バニラがお気に入り。パブロバ愛好家なら、美味しくバランスのとれた レモンコンフィに魅了されることだろう。

ミシュランの星を獲得したシェフ、ダヴィッド・ビゼーが考案したセイボリーサイドは、フィンガーサンドイッチとは一味違う！ラングスティーヌ入りのババ・バージョンや、チーズとトリュフ好きにはペッパー・ショートブレッドがある。最後に、 サフラン・マンダリンと キャビアを添えた クリスピー・ホタテは、まさにサプライズだ。

このグルメイベントのプログラムには

お好みのホットドリンク

ペストリー

タヒチ産バニラのトースト I タバコの葉のキャラメリゼ

マイヤーレモンのコンフィ、サクサクのメレンゲ、ピリッとしたキャビア

カッテージチーズの泡 Iミルクジャム、カルーネ蜂蜜添え

トラベルケーキ

バニラシュガースコーン

チョコレートクッキー、クリーミーブラックオリーブガナッシュ

ソファ

ババ・ラングスティーヌレモングラス コリアンダー クレモナ

ローストペッパー・ショートブレッド、黒トリュフ、コンテチーズ、干し鴨

クリスピー・ホタテ、サフラン・マンダリン、キャビア

では、アン・コルブレと ダヴィド・ビゼによるペニンシュラでの神々しいティータイムを試してみたい？

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