より消化が良く、より本格的で風味豊かなパンをお探しですか？パリでは、いくつかのパン屋が 、栄養価が高く、職人の技が光る、個性豊かなパンを提供するために、古代小麦粉を復活させています。標準化されたパンとは一線を画し、古代小麦粉に目を向け、パンの本来の味を取り戻そうとしているのです。
ペティット・エペートル、ライ麦、ホラサン、エングレイン、古代小麦など... これらの忘れられた穀物は、多くの場合有機栽培で生産されており、現代の小麦粉よりもはるかに優れた栄養価と風味を誇ります。加工度が低く、消化しやすいこれらの小麦粉は、実際にグルテンがあまり変化しておらず、多くの場合 天然酵母でパンに焼き上げられています。
その結果は？ 素朴なパン、しっかり焼き上がったクラスト、しっとりとした密度の高いクラム、そして穀物、ヘーゼルナッツ、蜂蜜の深い香り。伝統的なパンに加え、 古代穀物を使った創作パン、ドライフルーツをたっぷり使ったパン、素朴なブリオッシュも見つかります。
一歩踏み出して、より健康的で独創的な新しい世界を開拓してみませんか？パリにある、昔ながらの製法でパンを焼く優れたパン屋をご紹介します！
ラ・ブーランジェリー・メディテラネンヌ、モントルージュ（92）とパリの陽気な近所の住所
地下鉄Mairie de Montrouge駅から目と鼻の先には、陽光が降り注ぐ美食家が集うブーランジェリー・メディテラネンヌがある。ティールームとテラスを備えたこのスポットでは、オー・ド・セーヌ地区とパリ8区からやってきたドルチェ・ヴィータの息吹を感じられる。 [続きを読む]
18区モンマルトルを喜ばせる新しい職人ベーカリー、シャンブル
シャンブルとは、1849年にモンマルトルにオープンした新しい職人ベーカリーの名前である。サワードウブレッドや古代小麦粉を使ったパン、上質なヴィエノワズリーの数々、そしてゆっくりとくつろげるこの新しいグルメスポットをご紹介しよう。 [続きを読む]
18区にあるサワードウパンと古代小麦粉のグルメベーカリー「ミエット
18区のオリーブ通り商店街の中心に位置し、その地味な外観は、生の食材と高品質のレシピに頼る、飾り気のないベーカリーというコンセプトを反映している。 [続きを読む]
ブーランジェリー ヌーヴェル、11区にあるサワードウパンと古代小麦粉のオーガニック職人ベーカリー
昔ながらのオーガニック小麦粉を使ったサワードウのパンやブリオッシュがおいしい。 [続きを読む]
マレ地区を喜ばせる台湾系フランス人ベーカリー「プティット・イル・パリ
プティット・イル・パリ（Petite Île Paris）とは、パリ3区にある魅力的な職人ベーカリーの名前で、サワードウ・パン、グルメ・ヴィエノワズリー、ユニークな台湾風ブリオッシュで私たちを楽しませてくれる。私たちはあなたをディスカバリーツアーにお連れします。 [続きを読む]
パリ17区にある昔ながらの小麦粉と美味しい食材の宝庫、ブーランジェリー エヴェイユ
ナゲット警報！パリ17区にある新しいパン屋を発見した。昔ながらの小麦粉と上質な原材料、25年の経験、そして手頃な価格。さっそくご案内しよう。 [続きを読む]
デュラム小麦を使用したユニークで消化の良いパン「パネ・ヴィーヴォ」がフランス全土に配送可能に
パネ・ヴィーヴォをご存知ですか？体に良いパンを作るパン屋さんです。古代デュラム小麦から作られたユニークな小麦粉、先祖伝来のサワードウ、そして多くの時間が、このほとんどグルテンフリーのパンの消化の良さを生み出している。そして朗報は、このメゾンがフランス国内どこでもパンを受け取れる定期購入サービスを開始したことだ。あなたの微生物叢はきっと感謝するだろう！ [続きを読む]
シンヤ・パン：モンマルトルの珍しい天然サワードウ専門店
本物を求める食通たち！18区に、週に4日、3時間だけオープンする小さなパン屋がある。シンヤ・パンだ！ [続きを読む]
ムイエット：アンギャン＝レ＝バンを喜ばせる天然サワードウのパン屋、私たちの写真
食いしん坊はご用心！ヴァル・ドワーズのアンギャン・レ・バン（Enghien-les-Bains）にある新しいベーカリー「ムイエット（Mouillette）」は、昔ながらのパンと、天然のサワードウとオーガニックの食材を使った美味しいパン作りが特徴です。 [続きを読む]
アーチボルド : 自然派サワードウパンにこだわるパリのオーガニックベーカリー
パリのベーカリー、アーチボルドは、天然のサワードウを使った100％オーガニックのパンを提供している。この大胆で自然な技術を発見し、パリのいくつかの区で自分へのご褒美を。 [続きを読む]
アトリエ・ファーゴ、パリ20区にあるサワードウの職人ベーカリー
アトリエ・ファーゴは、パリ20区を楽しませている地元の職人ベーカリー＆パティスリーの名前だ。古代小麦粉を使ったサワードウパン、ミルクサワードウを使ったヴィエノワズリー、生の素材を使ったペストリーなど、お金をかけずに楽しめるものがたくさんある。 [続きを読む]
パリのビュット・ショーモンを魅了するベーカリー＆パティスリー「ビュル
パリで話題沸騰中のベーカリー＆パティスリー「Bulle」に出かけてみませんか？Jules NeyersとEugénie Brunetièreによって数ヶ月前にオープンしたこの新しいスポットは、美味しいサワードウパン、上質なヴィエノワズリー、上質なペストリーを求めるあなたの味覚を誘惑すること間違いなし。 [続きを読む]
サン・グラヴィリエ、パリのこだわりのベーカリーと喫茶室
サンがパリ3区のグラヴィリエ通りに新しいベーカリーをオープンする。驚くなかれ、広々とした店内にはティールームも併設されているのだ。ボヘミアン・スピリットあふれるこの新スポットの特徴は、サワードウ・パン、希少で忘れ去られた古代の小麦粉、ヘルシーな商品、そして持続可能性だ。 そのすべてをお伝えしよう。 [続きを読む]
古代小麦を使った17世紀の新グルメベーカリー「ジョリーミッシュ
Jolie Miche（ジョリー・ミッシュ）」は、パリ17区にある新しいパン屋の名前だ。古代小麦粉を使った天然サワードウのパン、超グルメなヴィエノワズリー、そして一流のペストリー。 [続きを読む]
オフェリー・バレスがアスニエールにベーカリー＆パティスリー「アンコール」をオープン
オフェリー・バレスがオー・ド・セーヌ県アスニエール市にベーカリー＆パティスリーをオープンする。Qui sera le prochain grand Pâtissier』で一般に知られるようになり、最近では『l'Académie des Gâteaux』でも紹介されたこのシェフは、世界の一流店で働いた経験を持ち、彼女の新しい宝庫にはあなたを喜ばせるものがたくさんある。 [続きを読む]
La Boulangerie artisanale MieMie（ラ・ブーランジェリー・アルティザナル・ミエミエ）。
MieMie（ミエミエ）」とは、11区にある近所の小さなパン屋の名前である。ミエミエは、身近で100％自家製のベーカリーを目指している。品質、地元の製品、自然なサワードウ、長期発酵、古い小麦粉に重点を置いている。要するに、私たちは美味しいパン、グルメなヴィエノワズリー、そしてちょっとした旅に連れて行ってくれるペストリーが大好きなのだ。 [続きを読む]
ジョエル・デフィヴのブーランジェリー・パティスリー・バティスト（バティニョール）。
フランス最優秀職人賞受賞者で、ティエリー・マルクスのベーカリーでエグゼクティブ・シェフを務めたジョエル・デフィヴが、17区のレ・バティニョールに初のベーカリーをオープンしました。じっくりと熟成させたサワードウのパン、厳選された食材、そして美味しいペストリーをぜひご賞味ください。 [続きを読む]
古代小麦粉と上質な製品を扱うベーカリー「タルティーヌ
タルティーヌは、伝統的な小麦粉の本当の味と品質を再発見できる新しいベーカリー・レストランです。選りすぐりのオーガニック製品、アストリエの石臼で挽いた伝統的な小麦粉を使ったパン、伝統的な製造工程を一新したパンなど、最高のパンをお楽しみいただけます。 [続きを読む]
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