おいしい料理や世界各地の料理が好きな人は、サン・ドニ通りにある、ラファエル・ゴメスが初めて自身の名前を冠したレストラン「イタコア」を訪れてほしい。
グラン・クールでの仕事を終え、健康危機のため現在ブラジルに滞在しているこのブラジル人シェフは、2021年版『マスターシェフ』で優勝した国であるブラジルで、自分のレストランをオープンすることを決めた！
イタコアでは、ヘルシーで新鮮な地元産の 旬の 食材をいつでも楽しむことができる。魚は天然もの、肉や鶏肉は最高品質のもので、すべて小規模な生産者と責任ある漁業から仕入れている。それでは、ラファエル・ゴメスの おおらかで風味豊かな料理をご堪能ください。
木とタイルと緑に囲まれたかわいらしいレストランに一歩足を踏み入れると、オープンキッチンから美味しそうな香りが漂ってくる。そして、メニューにあるすべての料理が、私たちにそれを選びたくさせる魅力を発揮していることは、言うまでもない。
友人との食事には、まずタコのアランチーニ生姜風味（9ユーロ）、豚ロースのコロッケ（9ユーロ）、チーズとチョリソーを使った ブラジルの名物料理パオ・デ・ケイジョ（8ユーロ）を。食欲をそそるこのトリオは、天気の良い日には慎重に計られたスプリッツとともに、この後の料理への食欲をそそる。
次の前菜はシェフの得意料理のひとつ、 海老のミルフィーユ（15ユーロ）で、薄くスライスした大根に海老のマリネ、黒ニンニク、そしてスパイスとしてボッタルガを少々重ねたもの。フレッシュで独創的、夏の季節にぴったりだ。 バスケットに入ったプグリエーゼのストラッチャテッラ（14ユーロ）は、美しいダッテリーノトマトと上質のハーブを使ったサルサ・ヴェルデが入った可愛らしいオーモニエールだ。
しかし、誰もが虜になるのはタコのグリル（14ユーロ）だ。完璧に調理されたタコには、ロマネスコ・ソース、燻製ポテト、そしてゴメス・シェフの原点を思わせるトウモロコシのクランブルが添えられている。成功だ。
グラナ・パダーノのリゾット、海老とビスク（26ユーロ）。あるいは、本日のメニューにあるモルモットを試してみてはどうだろう？とろけるようなニョッキの上に松の実、エンドウ豆の緑と歯ごたえ、ストラッチャテッラと砂糖漬けのダッテリーノトマトがのっている。ボリュームたっぷりの グルメ料理だ。
カフェ・ルカーゼの仔牛の胸肉（24ユーロ）も、一般客（私たちの舌）から絶賛を浴びた。ココナッツ豆、ニンニク、ネギ、コクのあるグレービーソースのシチューが添えられたシェフのシグネチャー料理だ。一方、肉は実に柔らかい。
ランチの最後を締めくくるデザート・セクションには、 オリジナルのアイスクリーム（カルダモン入り、絶品！）、特筆に値するほど珍しい自家製ターボ、そして、それ自体は決して夢のようなデザートではないが、テーブルに置かれた途端に私たちを魅了したデザート、ヴァローナ・オパリスのホワイト・チョコレート・クリーム（8ユーロ）がある。
イタコアには立ち寄る価値がある！
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