さて、壮大なオテル・ド・ラ・マリーンの内装を公開しましたが、この巨大な場所のもう一つの側面であるキッチンの改装を公開しましょう。カフェ・ラペルーズが登場した後、オテル・ド・ラ・マリーンは、見逃せない シェフ、ジャン・フランソワ・ピエージュが経営する ガストロノミックなレストランを公開しました！このレストランは、1960年代から1960年代にかけて建てられました。
18世紀にアンジュ＝ジャック・ガブリエルによって建てられ、ガルド・ムーブル・ド・ラ・クロンヌを収容し、長い間海軍省があったこの歴史的な場所で、黄金の円柱の間や日当たりの良い広いテラスで、この 新しいレストラン 「 ミモザ」を発見することができます。 モマ・グループの支援のもと、この新しいレストラン は、カプリ、 1960年代、ニース、太陽の降り注ぐ南部を 参考に、パリの中心 部にリビエラの精神を持ち込むという野望を持っています。
そして、この挑戦は見事に成功しました。建築家Dorothée Delahayeが手がけた装飾は、歴史的な空間の大きなボリュームを見事に際立たせ、有名なボートの魅力を引き出しています。正面の堂々とした船体バー、シャンデリアの役割を果たす大きな羽根、美しい特徴的な木工細工、年季の入った鏡、ひっくり返った船の船体を思わせる天井など、私たちは気に入っています。中央の大きな木とその植物、そしてドライフラワーが散りばめられたその場所では、まるで休暇に来たかのような非日常的な感覚を味わうことができます。
「ミモザでは、私が好きな料理、一口ごとに太陽と生きる喜びを輝かせる、常夏のような料理を提供します！」と シェフのジャン・フランソワ・ピエージュは 宣言しました。 オテル・ドゥ・ラ・マリーンの ミモザは、自然、喜び、太陽という3つのアイデアを融合させたものです。ジャン・フランソワ・ピエージュは、「ミモザはフランスへの頌歌であり、フランスの優れた食材、伝統、アイデンティティへの頌歌です」と述べています。
パリで5店舗目となるこのレストランで、ジャン・フランソワ・ピエージュはミモザはもちろん、キッチンに設置されたグリルと薪釜の料理にも敬意を表しています。ミモザの卵を様々な形でお楽しみいただけます。プタルグ、タラマ、ロブスターカクテル、サーモンホースラディッシュ、キャビアなど、お好みでお選びください。
前菜は、シェアするのに最適なオードブルです。野菜のフリット、地中海産真鯛のグラブラックス、アボカドシュリンプのミモザ風、 地中海産赤身マグロのライフォートコリアンダーとスモークビネガー添え、ラディッシュスライスできれいに飾ったものがあなたを待っています。
料理では、薪で焼いたタコにひよこ豆とコリアンダーを添えたロックオクトパスや、アイオリソースとポム・フリット・アリュメットを添えたブルターニュ産ブルーオマールが魅力的です。プライムアンガスのアントルコート・ア・ラ・ブレゼ、子羊の肩肉と茄子、サレービスまたはプライムアンガス牛のリブなど、肉好きにはたまらないメニューも用意されています。
最後に、パイナップルのサプライズ、プリン風パンネトーネ、 キャベツとキャラメルの フリッター、バニラアイスクリーム添え、チョコレートシャーベットにクリスピーなタイルとビターオレンジのクーリなど、盛りだくさんのメニューで締めくくります。
つまり、ホテル・デ・ラ・マリーンのミモザ船で旅をしてみませんか？
開催日および開催時間
より 2021年10月18日
所在地
オテル・ド・ラ・マリーン
2 Place de la Concorde
75008 Paris 8
アクセス
M°コンコルド（1、8、12番線）
