ル・プロコペ：パリ最古のカフェを再発見する

象徴的なサンジェルマン・デ・プレ地区に佇むル・プロコープは、パリの歴史の生き証人である。1686年、野心的なシチリア人フランチェスコ・プロコピオ・デイ・コルテッリ（これがカフェの名前の由来である）によって創業されたこのカフェは、瞬く間に知的交差点となり、ヴォルテール、ディドロ、ルソーといった当時の最も優秀な頭脳の持ち主が足繁く通った。歴史に彩られたこの壁は、革命的な議論や主要な文学作品を生み出した場所である。間違いなくパリで最も素晴らしいレストランの ひとつであり、現存する最古の カフェです。

何世紀もの間、ル・プロコープはその魂を守り続け、フランス革命から18世紀の偉大な知識人まで、フランスを物語る空間を提供してきました。1830年の壁紙や、コルネイユからコルベールへの書簡が、この場所の独特の雰囲気を醸し出している。1962年に歴史建造物に指定されたル・プロコープは 、歴史、文学、政治を愛する人々にとって必見の場所であり続けている。

ル・プロコープの歴史は、都市の文化的・知的構造における出会いの場の重要性を強く思い起こさせる。過去に敬意を払いながら革新を続けることで、ル・プロコペは、歴史的な施設が世紀を越えても関連性を保ち、インスピレーションを与え続けることができることを証明している。

ご存知でしたか？ル・プロコープで最も有名なエピソードのひとつは、このホテルの常連だった ヴォルテールに関するものです。この哲学者は1日に40杯ものコーヒーを飲み、この刺激的な飲み物にインスピレーションを求めたと言われている。また、プロコペは議論と討論の場でもあり、革命的なアイデアや大作がテーブルを囲んで生み出された。

もうひとつ注目すべき逸話は、プロコペに展示されているマラットの鐘の話である。フランス革命の象徴的人物であるジャン＝ポール・マラは、この歴史的なカフェで開かれたコルデリエ・クラブの白熱した会合で、この鐘を使って平静を訴えた。

ル・プロコープはまた、ナポレオン・ボナパルトが皇帝になる前に残した帽子のような、強力な象徴的ジェスチャーの舞台でもあった。このジェスチャーは、彼が借金を返したら帽子を取りに戻るという約束であり、当時の社会的・政治的生活におけるこの場所の重要性を物語っている。

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しかし、夕食は何だろう？

このレストランでは、フランス料理の古典的なアプローチを反映した多彩なメニューが用意されている。前菜には、デュバリーのヴルーテにコンテAOPチーズとクルトンを添えたものや、オニオンスープのグラタンなどが ある。ラヴィオール・デュ・ドーフィネは、パルメザン・クリームとチャイブを添え、食事の始まりに繊細なタッチを加える。

メインディッシュでは、大きなブルゴーニュ産カタツムリや 真鯛のタルタル、ライム添えなどのシーフードが海の風味を堪能させてくれる。サーモンのパヴェ シャンパン・ソースや真鯛の丸焼きなどの肉料理や魚料理は、あまり手をかけずに素材を引き立てるように調理されている。

ブルボン・バニラのクレーム・ブリュレや チョコレートのモエルーなどのデザートは、伝統的な甘さで食事を締めくくる定番メニューだ。プロコピオ・アイスクリーム・パーラーで作られた職人技が光るアイスクリームやソルベのセレクションは、爽やかでシンプルな締めくくりを提供してくれる。

全体として、メニューはフランス料理の基本を祝うものであり、過度に革新的であるとか、美食的に優れていると装うことなく、試行錯誤を重ねたレシピと質の高い食材に頼った料理が並んでいる。

今日、ル・プロコープはさらに私たちを魅了するためにリニューアルした。新しいティールーム、いや喫茶室がオープンするのだ！昼間から真夜中まで、この場所で過ごすことができる。このティールームは、ル・プロコペの延長というだけでなく、その本質に忠実でありながら、自らを改革する能力の象徴でもある。気品のあるベンチや座り心地の良いアームチェアでくつろぎながら、美味しいコーヒーとペストリーやアイスクリームを楽しむことができます。夜には、リキュールがメニューに並ぶ。

ル・プロコープは、隅から隅までが物語を語り、新しいティールームがその伝説的な物語をさらに豊かにする新しい体験を提供する、時を超えた旅へと私たちを誘います。

ル・プロコペがティールームをオープン、おいしいコーヒー、ペストリー、アイスクリーム、リキュールが揃う
パリで最も古いカフェ、ル・プロコペが改装され、新しいエリアが登場した。洗練された内装の独立したコーヒー・ラウンジでは、昼間から夜中までくつろぐことができる。居心地の良い雰囲気の中で、美味しいコーヒー、グルメなペストリー、たっぷりのアイスクリーム、そして香ばしいアラカルト料理をお楽しみいただけます。 [続きを読む]