ビストロノミック・レストランガイド - activities

ビストロノミーとは、 ビストロの古典を現代風にアレンジしたフランス料理のこと。つまり、 リラックスした雰囲気の中で、彫りの深い現代的な料理を提供することだ。例えば、古典的な卵マヨはビストロノミーではなく、ビストロ風、フランス風、あるいはパリ風である。一方、柑橘類のエマルジョンとパルメザンクリスプを添えたフレッシュハーブマヨネーズをトッピングした卵料理はビストロノミーだ。

La Baignoire - Faux-filet, fleur de courgetteLa Baignoire - Faux-filet, fleur de courgetteLa Baignoire - Faux-filet, fleur de courgetteLa Baignoire - Faux-filet, fleur de courgette

ラ・ベニュワール、サンティエで最も知られざる美食の秘密

サンティエの路地にひっそりと佇む「ラ・ベニュワール」は、注目と賞賛に値するビストロノミック・レストランだ。
La Table des Résistants - Maquereau et betteraveLa Table des Résistants - Maquereau et betteraveLa Table des Résistants - Maquereau et betteraveLa Table des Résistants - Maquereau et betterave

ラ・テーブル、レジスタンスの新たな美食への野望

レ・レスタンは、地元の農産物と農家の種のみを使用するという厳格なポリシーを守り続け、現在は、以前のレストランよりもはるかに美食的なビジョンを持つラ・ターブル・デ・レスタン（旧ラヴァン・ポステ）をオープンしている。
Plat/form, lieu de vie éphémère gourmet, arty et festif avec terrasse en bord de Seine à ParisPlat/form, lieu de vie éphémère gourmet, arty et festif avec terrasse en bord de Seine à ParisPlat/form, lieu de vie éphémère gourmet, arty et festif avec terrasse en bord de Seine à ParisPlat/form, lieu de vie éphémère gourmet, arty et festif avec terrasse en bord de Seine à Paris

セーヌ河畔にある、アレクサンドル・マルション設計のレストランを併設した文化的で祝祭的なテラス、Plat/form。

Plat/Formは、BNFのすぐ隣にあるパリの儚い場所。メニューは、セーヌ河畔のテラス、元トップシェフのアレクサンドル・マーションが考案したフードメニュー、ストリートアート、あらゆる年齢層が楽しめるプログラム。
Belle Maison, Bistrot iodé, restaurant de poissons et fruits de mer Paris 9 - merlu crustacés et brocoliBelle Maison, Bistrot iodé, restaurant de poissons et fruits de mer Paris 9 - merlu crustacés et brocoliBelle Maison, Bistrot iodé, restaurant de poissons et fruits de mer Paris 9 - merlu crustacés et brocoliBelle Maison, Bistrot iodé, restaurant de poissons et fruits de mer Paris 9 - merlu crustacés et brocoli

シーフード・ビストロ＆テラス「ベル・メゾン」 パリ9区

首都の高級魚介料理店の中でも、新鮮で独創的な市場料理を手間をかけずに提供するヨード入りビストロ、ベル・メゾンをご紹介しよう。
Passionné : le restaurant gastronomique du Paris 9èmePassionné : le restaurant gastronomique du Paris 9èmePassionné : le restaurant gastronomique du Paris 9èmePassionné : le restaurant gastronomique du Paris 9ème

情熱的な堀内智シェフのグルメ・フレンチ・レストラン

才能豊かな堀内聡シェフが率いるLe Passionnéでは、地元の小規模生産者や季節の食材に敬意を払いながら、フランス料理を大胆かつモダンに解釈しています。住所を見る
Gast - Oeufs BénédicteGast - Oeufs BénédicteGast - Oeufs BénédicteGast - Oeufs Bénédicte

ガスト、昼間はベーカリーとブランチ、夜はビストロノミー

多彩な顔を持つガストは24時間営業しているので、時間帯によってペストリーをつまんだり、ブランチをしたり、ビストロノミックな料理で乾杯したりできる。
Matka - Chou farci à l'agneauMatka - Chou farci à l'agneauMatka - Chou farci à l'agneauMatka - Chou farci à l'agneau

シェフ、ピョートル・コルツェンが経営するグルメなポーランド料理店「マトカ

若きシェフ、ピョートル・コルツェンが、ポーランド料理の古典に美食のひねりを加えたパリ初のレストラン、マトカをオープンした。
Moom Mam, le restaurant Thaï chic de ParisMoom Mam, le restaurant Thaï chic de ParisMoom Mam, le restaurant Thaï chic de ParisMoom Mam, le restaurant Thaï chic de Paris

パリのシックなタイ料理店「ムーム・マム

Moom Mamはパリで最高のタイ料理レストランのひとつです。活気あふれるグラン・マガザン地区、9区のモガドール劇場の近くに位置するムーム・マムは、100％タイ人スタッフによるモダンな空間と本格的なタイ料理を提供しています。
Blossom, Sofitel Paris le Faubourg 2024 - Asperges blanchesBlossom, Sofitel Paris le Faubourg 2024 - Asperges blanchesBlossom, Sofitel Paris le Faubourg 2024 - Asperges blanchesBlossom, Sofitel Paris le Faubourg 2024 - Asperges blanches

ソフィテル・パリ・ル・フォーブールホテルにあるシェフ、アナイス・フォレイの安らぎのガーデンレストラン「ブロッサム

ソフィテル・パリ・ル・フォーブルのレストラン「ブロッサム」は、パリの中心部にありながら、緑に囲まれた魅力的な環境にあります。ここはソフィテル・パリ・ル・フォーブル・ホテルのレストラン「ブロッサム」！
Coucou Café restaurant - bistrot - A7C4191Coucou Café restaurant - bistrot - A7C4191Coucou Café restaurant - bistrot - A7C4191Coucou Café restaurant - bistrot - A7C4191

ル・ククー・カフェ、9区のナゲット、近所の美味しいビストロ

Le Coucou Caféは、ビストロとバーとカフェを掛け合わせたような、植物と自家製ペストリーにこだわったソフトタッチのカフェだ。パリ9区のボシャール通りにあるこのスポットをご紹介しよう。
Flat Bread 2024 - Flat bread BénédicteFlat Bread 2024 - Flat bread BénédicteFlat Bread 2024 - Flat bread BénédicteFlat Bread 2024 - Flat bread Bénédicte

ランチはフラットブレッド、ストリートフード、ディナーはビストロノミーとライブワイン

フラット・ブレッドが方向転換する。これからは、ランチタイムには屋台料理、ディナータイムにはビストロノミーを提供し、おいしいナチュラル・パイントで流し込む。
ChoCho - Asperge, kimchi, poutargueChoCho - Asperge, kimchi, poutargueChoCho - Asperge, kimchi, poutargueChoCho - Asperge, kimchi, poutargue

一流シェフ、トーマス・チショームが経営する（今でも）素晴らしいレストラン「ChoCho

元トップシェフのトーマス・チショルムは、数年前にパリで最初のレストラン「ChoCho」をオープンした。私たちはその第一印象を確かめるため、再びこの店に足を運んだ。ChoChoは本物のビストロノミックの塊であり、優れたアイデアに満ち、本物のシェフのタッチが刻印されている。
Marquis - Crabe croustillant, brioche, lardMarquis - Crabe croustillant, brioche, lardMarquis - Crabe croustillant, brioche, lardMarquis - Crabe croustillant, brioche, lard

プリンセス・カフェ・チームによるクールなワインバー＆ビストロ「マルキーズ

すぐ隣にあるプリンセス・カフェのチームがオープンしたマルキは、ワイン・バーでありながら、クールな小さなビストロでもあり、心ゆくまで飲んでつまむことができる。
Adami - Langoustines, melon, basilicAdami - Langoustines, melon, basilicAdami - Langoustines, melon, basilicAdami - Langoustines, melon, basilic

ピガールの生パスタとイタリア小皿料理の店「アダミ

アダミは、友人や家族とシェアできる生パスタやイタリア小皿料理の数々をピガールで披露する。
Brion - Poisson, curry vert, escargotsBrion - Poisson, curry vert, escargotsBrion - Poisson, curry vert, escargotsBrion - Poisson, curry vert, escargots

ブリオン、ジェフリー・ランガーニュのビストロノミックなひねりを加えた季節の市場料理

シェフのジェフリー・レンガーニュは、初のビストロノミック・レストラン「ブリオン」を単独でオープンする。ランチは高級ビストロノミック・レストラン、ディナーはガストロノミック・レストラン。
Bourron-Marlotte, village de Seine-et-Marne - La PapoteBourron-Marlotte, village de Seine-et-Marne - La PapoteBourron-Marlotte, village de Seine-et-Marne - La PapoteBourron-Marlotte, village de Seine-et-Marne - La Papote

ラ・パポテ、ブーロン・マルロットの魅力的な環境にある素晴らしいビストロノミック・レストラン (77)

セーヌ＝エ＝マルヌ県ブーロンマルロット村（77）にあるレストラン・バー兼B&B「ラ・パポット」。フォンテーヌブローの森の端にあり、パリから1時間のこの場所は、魅力的な環境、賑やかなテラス、リラックスした雰囲気の中で新鮮な季節の料理が楽しめる。
Altro Frenchie - Gnudi ricotta saugeAltro Frenchie - Gnudi ricotta saugeAltro Frenchie - Gnudi ricotta saugeAltro Frenchie - Gnudi ricotta sauge

アルトロ・フレンチー、シェフ、グレッグ・マーチャンのイタリアン・レストランはすべての約束を果たす

今年最も待ち望まれていたのは、間違いなくシェフのグレッグ・マーシャンが経営するイタリアン・レストラン「アルトロ・フレンチー」だろう。そして予想通り、その約束はすべて果たされている。
Le village de Flagy en Seine et Marne - A7C8676Le village de Flagy en Seine et Marne - A7C8676Le village de Flagy en Seine et Marne - A7C8676Le village de Flagy en Seine et Marne - A7C8676

ル・ムーラン・ド・フラギー、セーヌ＝エ＝マルヌ県の元製粉所のレストランと牧歌的なテラス (77)

フランスで最も人気のある村のひとつであるセーヌ＝エ＝マルヌ県のフラジーを訪れ、オルヴァンヌ川のほとりにあるホテル・レストラン、ムーラン・ド・フラジーを訪ねる。
Le Dame des arts, le restaurant aux saveurs mexicaines de l'Hotel Dame des arts Le Dame des arts, le restaurant aux saveurs mexicaines de l'Hotel Dame des arts Le Dame des arts, le restaurant aux saveurs mexicaines de l'Hotel Dame des arts Le Dame des arts, le restaurant aux saveurs mexicaines de l'Hotel Dame des arts

ホテル・デイム・デザールのメキシコ料理レストラン「ル・デイム・デザール

ル・ダム・デザールは、ラテン地区の中心、ダントン通り4番地に位置するホテル・ダム・デザールのレストランです。現代的なメキシコ料理にアジアのアクセントを加えたエレガントなレストランです。
Marguerite 1606, restaurant du Domaine de la Reine Margot - A7C3540Marguerite 1606, restaurant du Domaine de la Reine Margot - A7C3540Marguerite 1606, restaurant du Domaine de la Reine Margot - A7C3540Marguerite 1606, restaurant du Domaine de la Reine Margot - A7C3540

ル・マルグリット1606、イッシー・レ・ムリノーの歴史的な場所にあるナゲット・レストラン

ドメーヌ・レーヌ・マルゴーの新しいレストラン、マルグリット1606は、エッフェル塔を望む緑豊かな歴史的な環境に位置し、洗練された季節の料理を提供しています。天気の良い日には、素晴らしいテラスがお客様をお待ちしております。