ビストロノミック・レストランガイド

ビストロノミーとは、 ビストロの古典を現代風にアレンジしたフランス料理のこと。つまり、 リラックスした雰囲気の中で、彫りの深い現代的な料理を提供することだ。例えば、古典的な卵マヨはビストロノミーではなく、ビストロ風、フランス風、あるいはパリ風である。一方、柑橘類のエマルジョンとパルメザンクリスプを添えたフレッシュハーブマヨネーズをトッピングした卵料理はビストロノミーだ。

Restaurant Omar Dhiab - Amuse-boucheRestaurant Omar Dhiab - Amuse-boucheRestaurant Omar Dhiab - Amuse-boucheRestaurant Omar Dhiab - Amuse-bouche

オマール・ディアブ、名シェフによる初のミシュラン星付きレストラン

ミシュランの星付きレストランを渡り歩いてきたシェフ、オマール・ディアブは今、彼の名を冠した最初のレストランで、その妙技とスリリングな美食を披露している。
Nessia, le bistrot de chef - Paris 3e - entrées - platsNessia, le bistrot de chef - Paris 3e - entrées - platsNessia, le bistrot de chef - Paris 3e - entrées - platsNessia, le bistrot de chef - Paris 3e - entrées - plats

味覚の旅へ誘うシェフのビストロ、ネッシア パリ3区、ビデオ

ネシア」とは、2022年6月末にマレ地区のはずれの3区にオープンした新しいレストランの名前である。トマ・シェルビットとマクシミリアン・ディユパールが季節の食材を使った短いメニューを提供する。美しい料理と素晴らしい味を兼ね備えたこのシェフのビストロをぜひご賞味ください。
Le Petit Rétro, notre test de la nouvelle table d'Irwin Durand et Guy Savoy dans le 16eLe Petit Rétro, notre test de la nouvelle table d'Irwin Durand et Guy Savoy dans le 16eLe Petit Rétro, notre test de la nouvelle table d'Irwin Durand et Guy Savoy dans le 16eLe Petit Rétro, notre test de la nouvelle table d'Irwin Durand et Guy Savoy dans le 16e

アーウィン・デュランとギイ・サヴォワが16区にオープンした「ル・プティ・レトロ」を試す

純粋なフランスの伝統にのっとった上質なビストロ料理なら、16区にあるレストラン、ル・プティ・レトロがおすすめ。チベルタのシェフ、アーウィン・デュランがシェフ、ギー・サヴォワの指導のもとに考案した新メニューだ！
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モメン、友人たちのためのまばゆいビストロ

オスマン大通りに新しくオープンしたビストロノミック・レストラン「モメン」は、現在の掟を覆す。
Pianovins restaurant Paris 11e - lieu jaune de Bretagne - chiconsPianovins restaurant Paris 11e - lieu jaune de Bretagne - chiconsPianovins restaurant Paris 11e - lieu jaune de Bretagne - chiconsPianovins restaurant Paris 11e - lieu jaune de Bretagne - chicons

11区にあるフレンチ・ミニ・ビストロ「ピアノヴァン

ピアノヴァンはパリ11区にある小さなレストランの名前で、完全なプライベート空間でくつろぐことができる。芸術のルールに従って調理された上質のフランス料理、おいしいワイン、そして温かいもてなしで、あなたを魅了することは間違いない。
VentrusVentrusVentrusVentrus

遊牧民のエコ・レストラン、ヴァントゥルスがラ・ヴィレット公園に戻ってくる

料理、エコロジー、建築を可能な限り自然に近い形で融合させた、遊牧民的で環境に配慮したレストラン「ヴェントルス」が、2022年10月26日から2023年5月までの第2シーズンとして、ラ・ヴィレット公園に戻ってくる。厨房を担当するのはメキシコ人シェフのアルベルト・レボレドで、クリスマスまで滞在する。その後、ヴェントルスはフランスで新たな冒険に旅立つ！
Mozami, notre test de la cantine simple et moderne du Novotel Paris BellevilleMozami, notre test de la cantine simple et moderne du Novotel Paris BellevilleMozami, notre test de la cantine simple et moderne du Novotel Paris BellevilleMozami, notre test de la cantine simple et moderne du Novotel Paris Belleville

モザミ、ノボテル・パリ・ベルヴィルのシンプルでモダンなキャンティーンを試す。

美食家、食通の皆様、お待たせしました！ノボテル・パリ・ベルヴィルのシックな食堂「モザミ」は、20区の中心で美食のひとときをお過ごしいただけるよう、上質なビストロノミック・メニューをご用意してお待ちしています。牛肉のたたきチミチュリ、生ハムとコキーユのグラタン、サラダ...好奇心旺盛な人々の舌を満足させるに十分なメニューです。試してみたので、すべてお伝えしよう！
Baanbeck : le bistrot lao-thaï entre modernité et traditionBaanbeck : le bistrot lao-thaï entre modernité et traditionBaanbeck : le bistrot lao-thaï entre modernité et traditionBaanbeck : le bistrot lao-thaï entre modernité et tradition

セーヌ川の波止場から目と鼻の先にある、トレンディなラオス・タイのビストロ＆ワインバー、バーンベック

エスケープをお探しですか？ラオスとタイの国境にある、グルメな体験ができるパリのお気に入りアドレスをご紹介しよう。バーンベックは、セーヌ川の岸壁からすぐの場所にある、住む場所としてデザインされたトレンディなビストロで、伝統とモダンの中間を行く美味しくてエキゾチックな料理を楽しむことができます。ネタバレ注意：この店のパッタイはお勧めです。
Arboré au Royal Madeleine Hôtel & SpaArboré au Royal Madeleine Hôtel & SpaArboré au Royal Madeleine Hôtel & SpaArboré au Royal Madeleine Hôtel & Spa

ロイヤル・マドレーヌ・オテル＆スパのトップシェフ、ポーリーヌ・セネが経営するレストラン「アルボレ

9月中旬、ロイヤル・マドレーヌ・オテル＆スパにあるポーリーヌ・セネのビストロノミック・レストラン、アルボレをご一緒しませんか？
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ボノーム、地元のビストロノミー、友人たちの食卓、子供の頃の思い出

3人の友人、手頃な価格の2つのメニュー、そしてインスピレーションにあふれたシェフ--これが、パリのポワソンニエールにある新しいビストロ、ボノームの勝利の方程式だ。
TiTi Palacio, l’immense bar-restaurant festif de la Félicité se dévoileTiTi Palacio, l’immense bar-restaurant festif de la Félicité se dévoileTiTi Palacio, l’immense bar-restaurant festif de la Félicité se dévoileTiTi Palacio, l’immense bar-restaurant festif de la Félicité se dévoile

巨大なバーレストラン兼コワーキングスペース「TiTi Palacio

ティティ・パラシオは、ザ・ピープル・パリ・マレ・ホテル＆レストラン内にオープンした500平方メートルの巨大なバー・レストランで、フェリシテ・パリ・サリー＝モーランドの新しいエコ地区内にある。
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レベッカ・ボーフォーによるエレガントなファーストテーブル「ダンテ

世界屈指のシェフたちのもとで修業を積んだレベッカ・ボーフールは、おいしい料理と分かち合いに重点を置いたレストラン「ダンテ」をパリにオープンした。
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気取らないビストロ、ラムダムが話題沸騰中

新しいレストラン「ラムダム」はバルベス地区で話題を呼んでおり、ビストロノミックの小皿料理をシェアして食べることができる（シェアしなくてもOK！）。
Les Fous de l'Ile - été 2022Les Fous de l'Ile - été 2022Les Fous de l'Ile - été 2022Les Fous de l'Ile - été 2022

サン・ルイ島の施設、レ・フー・ド・リル

サン・ルイ島に位置するレ・フー・ド・リルは、新しいシェフ、ジョナサン・ラフォンの登場で新たな息吹を迎えている。
Seveste, la terrasse-restaurant du Théâtre de l’Atelier À MontmartreSeveste, la terrasse-restaurant du Théâtre de l’Atelier À MontmartreSeveste, la terrasse-restaurant du Théâtre de l’Atelier À MontmartreSeveste, la terrasse-restaurant du Théâtre de l’Atelier À Montmartre

モンマルトルのアトリエ劇場のテラスレストラン「セヴェステ

セヴェステとは、アトリエ劇場の広場にあるテラスレストランの名前だ。モンマルトル、サクレクール寺院のすぐ近くに位置する、アレクシス・フロコンとジョセリン・フロコン兄弟の素敵なビストロ料理を発見しに行こう。
Ilô, le délicieux restaurant bistronomique fusionIlô, le délicieux restaurant bistronomique fusionIlô, le délicieux restaurant bistronomique fusionIlô, le délicieux restaurant bistronomique fusion

日仏フュージョン・レストラン「イロ

パリ4区、バスティーユ広場の目と鼻の先にオープンした日仏フュージョン・レストラン「イロ」。日本のアクセントを効かせた洗練された料理、私たちは大好きです！
BichettesBichettesBichettesBichettes

ビシェット、親しみやすい小さな食堂、おばあちゃんのレシピ

ビシェットでは、テラス席で地元の旬の食材を使ったおばあちゃんスタイルの料理を、とても賑やかな雰囲気の中で楽しむことができる。シンプルで心地よい料理！
Photos : La Nouvelle Maison Fournaise Photos : La Nouvelle Maison Fournaise Photos : La Nouvelle Maison Fournaise Photos : La Nouvelle Maison Fournaise

シャトゥーの印象派の島にあるレストラン、ラ・メゾン・フルネーズ

ラ・メゾン・フルネーズは、ルノワールの「カノティエの晩餐」にインスピレーションを与えたレストランで、新しい内装、新しいシェフ、新しいメニューで生まれ変わりました。水辺でのどかなひとときを過ごしてみませんか？
Chez Fred à Paris, nos photosChez Fred à Paris, nos photosChez Fred à Paris, nos photosChez Fred à Paris, nos photos

シェ・フレッド：パリ西部のビストロと郷土料理

パリのテルヌ地区で不動の人気を誇るシェ・フレッドは、シェフ、ベンジャミン・ラヴェンヌの登場により、新たなグルメの顔を披露した。おばあちゃんの家で食べるようなフランス料理の古典からリヨンの名物料理まで、シェ・フレッドはパリ西部のベンチマークであり続けている。ツアーをご希望ですか？
Photos : Brasserie ParisLongchampPhotos : Brasserie ParisLongchampPhotos : Brasserie ParisLongchampPhotos : Brasserie ParisLongchamp

ヒッポドロームの巨大なサニーテラス「Brasserie ParisLongchamp」。

ブローニュの森の端にある素敵な広いテラスをお探しですか？ パリの競馬場の中心に位置するBrasserie ParisLongchamgへどうぞ。緑に囲まれた広いテラスで、パリの典型的なブラッスリーメニューを発見してください。