ル・ボレアルでは、最近パリで開店している 徳の高いレストランにならって、料理は責任を持つか持たないかのどちらかである。朝から晩まで、朝食から夕食まで、座って楽しめる小さな カフェ・ビストロ、ル・ボレアルは 昨年秋にオープンした。
このテーブルのコンロの向こうにいるのは、エコール・フェランディで修業し、ピエール・エルメのもとで働いたフィリピン・ジャイレットと、すでにレストラン「ラ・トラヴェルセ」、「プティット・フルール」、「ラミーズ・バーガー」の指揮を執っているシャルル・ネイヤーズで、4人がかりでメニューを作り上げた。フィリピーヌが冷たい前菜とデザートを担当し、シャルルが温かい料理を担当する。
水曜から日曜までランチとディナーに営業している ル・ボレアルでは、 アラカルトのランチメニュー、 アラカルトメニュー、テイスティングメニューを用意している。そして週末には、土曜または日曜の朝、食欲を失うことなく18区の高みまで登り切った勇敢な人々のために、ブランチも提供している。
ビストロノミックのメニューをざっと見てみると？私たちが訪れた日のメニューには、ホタテと貝のグラタン、サンピアとディルオイル添え（11ユーロ）、キノコの茶碗蒸し（14ユーロ）、シャントレルとジロールのピクルス、セップのプラリネ、パセリオイル、キノコのグリルなどがあった。
お次は、フランス産 ホタテの 片貝（30ユーロ）とジュラのピュレ、黄ワインのサバイヨンとシャルドのトッピング；そして見事なベジタリアン料理、 バターナッツカボチャのウェリントンと野菜のジュ（26ユーロ）、クレソンと秋野菜のクーリ添え。値段：前菜／メイン、メイン／デザートで24ユーロ、前菜／メイン／デザートで28ユーロ 。
自家製、季節料理、厳選された生産者、地元の持続可能な農業を中心とした製品、 フランス産の肉、AからZまでの製品を扱うことによる食品廃棄物の最小化など、二人のコミットメントを考えれば、食欲をそそられる。
しかし、ル・ボレアルは"カフェ"としての側面も忘れてはいない。朝には、エスプレッソ、各種ラテ、フレッシュ・フルーツ・ジュースなど、 コーヒー・ショップにインスパイアされたメニューがお目見えし、 日当たりの良い広いテラスで楽しむことができる。職人手作りのビールや シードル、自然派ワイン、ハウス・カクテルは ランチとディナーで提供され、例えばカルヴァドス、アップル・ジュース、スイート・クローバー・シロップ、イエロー・レモンを使った カクテル「ヴァニーユ・デ・シャン」（12ユーロ）は、泡立ちが素晴らしい。
アフォガート（9ユーロ）は、バニラアイスにキャラメリゼしたヘーゼルナッツを添えたビーチスナック風のもので、 ダコワーズ・ココ（7ユーロ）は、コリアンダーソルベにゴールデンキウイとバニラホイップクリームを添えたもの。
パリの北の丘に登って行く価値のある楽しい住所だ！
このテストは、プロの招待客として行われたものです。もし、あなたの体験が私たちと異なる場合は、コメントでその旨をお伝えください。
