ミシュランの星付きシェフ、グレン・ヴィール率いるビストロ・パ・パリジャンが、パリ15区リノワ通り2番地の ビストロ・ポディウムで、新しい祝祭の場をスタートさせる。プログラム：シェフの料理とディスコの雰囲気を組み合わせた70年代への完全な没入。セーヌ川から目と鼻の先で、おいしい食事とパーティーが楽しめる。
ごちそうとフィエスタを約束する、この新しいパリのビストロを発見しに行こう。 ビストロ・ポディウムは、 ハキム・ガウアウイと ステファン・ローテンベルグが経営する。モダンなビストロの精神でデザインされたこの店は、70年代のディスコのようなリラックスした雰囲気の中で、手頃な値段でお得な料理を提供することを目指している。
セーヌ川と自由の女神像から目と鼻の先に位置する戦略的な場所にあるビストロ、ポディウムは、パリの左岸に70年代のノスタルジーの息吹を吹き込む。細心の注意を払って選ばれた内装は、私たちをタイムスリップさせてくれる。鮮やかな色彩と煌びやかな光で彩られたヴィンテージの内装は、ディスコの時代と70年代の狂乱を思い起こさせる。祝祭的な雰囲気が充満し、店内に入るとすぐにディスコのヒット曲が耳元で鳴り響きそうだ。中央にはDJブースとピアノがあり、素晴らしい夜を約束してくれる。人里離れた商業地区という立地が、それを可能にしたと言わざるを得ない。
シェフのグレン・ヴィールは 、この冒険の一端を担えることを喜んでおり、前菜4品、メイン4品、デザート4品からなるメニューを考案した。ミシュランの星を獲得したボーマニエールのレストラン「ウスタウ」では、メニューに載せるまでに1年以上かかる料理もあるが、「ビストロ ポディウム」ではアイデアがどんどん出てくる。
ここでのアイデアは、楽しい時間を彷彿とさせるような料理を提供することであり、彼の料理のアイデンティティについて考えさせるようなおだてを受けたら、また来てメニューの他の料理も食べてみてくださいと言う。メニュー作りのために、シェフは才能豊かなエグゼクティブ・シェフ、ヨアン・フラメントをボーマニエールに招き、彼のノウハウを伝授する講習を受けた。彼はこれからも時間とエネルギーをレストランに費やし、メニューをより良いものにするために常に手直ししていくつもりだ。
季節ごとに変わるオープニングのポディウム・メニューを ご覧ください：
価格：前菜＋メイン＋デザート 39.99ユーロ、アラカルト
前菜：
メイン
デザート
昔ながらのマスタード、エシャロット、ケッパー、ほのかな柑橘類を使ったスパイシーなヴィネグレットを添えた、とろけるような風味を保ちながらオーブンで（過剰に）調理されたネギが私たちのお気に入り。玉ねぎのみじん切り、とろみのついたジャガイモのブイヨン、カリカリのクルトン、コンテチーズのエマルジョンが入ったたっぷりのオニオンスープにも惚れ惚れすることだろう。カニと一緒にミモザエッグもお忘れなく。
メインディッシュとしては、魚のクネルをお勧めする。パルメザンチーズで軽くグラタンにし、テトラゴニア、ほうれん草、ラングスティーヌを添え、ラングスティーヌの頭で作った神々しいソースをかけたもので、まさに絶品だ。 タルタル・オ・クテーは、素材の重みがあり、味付けもよく、柔らかくカリカリのホームフライと素晴らしくよく合う。最後に、トラスで調理されたシェア用の鳥肉は口の中でとろける。サフランでローストしたニンジンや自家製マッシュポテトを添えれば、日曜日のランチに家族全員が納得する一品だ。
また、このレストランは毎日連続営業していることもお忘れなく。土曜日の夜はパーティー向きだが、日曜日のランチタイムは家族での食事に最適だ。120席から140席と、大きなテーブルにも十分なスペースがある。
デザートに関しては、グレン・ヴィエルは、濃厚なバニラ・クリームがトッピングされた堂々たるイル・フロッタントのようなグルマンディーズをたくさん頼んでいる。ブリオッシュ・ペルデュは、外はカリッと中はふんわり。ジャムを添えれば、完璧なマリアージュだ。エキゾチックなフルーツを使ったパブロバには、クリームが添えられて、さらに丸みを帯びている。
大騒ぎすることなく、おいしく食べながらお祝いをするには完璧な方法だ。カップルでも、友人同士でも、家族連れでも、ここは見逃せない場所だ。美味しいフランス料理と祝祭の融合がその意味を最大限に発揮する場所。美味しい食事を楽しみながら、過ぎ去った時代を再発見する誘い。パリ15区の中心で、このユニークな体験に魅了されてみてはいかがだろう。一言アドバイス？大成功が約束されているので、予約をお忘れなく。
開催日および開催時間
より 2023年10月25日
所在地
ビストロ ポディウム
2 Rue Linois
75015 Paris 15
料金表
Menu : €39.99
推奨年齢
すべての
公式サイト
www.bistrot-podium.fr
