フォンテーヌブローの正しいメキシコ屋台料理レストラン「カサ・アズール

セーヌ＝エ＝マルヌ県のフォンテーヌブローに滞在しながら、メキシコへの旅にご案内します。2022年にオープンしたカサ・アズールは、アニス・ベンチャリフと ジョセリン・パジェスの共同冒険の結晶である。すべては2020年、最初の監禁中に2人の友人がゲラン通りに暗いキッチンを立ち上げたことから始まった。オーストラリア、カリフォルニア、アジアを旅してインスピレーションを得た2人は、ベリフォンテーヌにモダンで親しみやすいメキシコのストリートフードを紹介することにした。歩行者天国の小さな石畳の通りにあるこのレストランは、明るいファサードとオープンキッチンで、シェフたちの仕事を見ることができ、味覚への誘いとなっている。

皿の上では、カサ・アズールは質の高い地元の食材を使った自家製料理に力を入れている。タコスと ケサディーヤは幅広いレシピで用意されている。中でも、とろけるような牛肉、チキン・ティンガ 、 豚のコンフィを 使ったタコスは必食だ。ミントのブッラータや、ほうれん草の新芽の上にのせたビーツと種子のローストサラダも美味しかった。肉は地元で有名な精肉店Viand'Artから、新鮮な野菜はNormandie Primeursから毎朝届く。

25ユーロのエクスペリエンス・メニューは、タコス2組またはケサディーヤ1組とさっぱりとしたサラダという、必要なものを味わうのにぴったりのセレクション。過不足のない味覚の旅に理想的なメニューだ。

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カーサ・アズールのアイデンティティは、メキシコ料理と フランスの基本を融合させたクリエイティブな料理に基づいている。古典的なタコスとは一線を画し、アニスとジョセリンは、脂肪の添加量を抑えながら、新鮮な野菜をふんだんに使ったバランスの取れたレシピを提供している。彼らのビジョンとは？寛大で軽快な料理を提供し、分かち合いと 現代性という彼らの価値観に忠実であること。

カサ・アズールは単なるレストランではなく、2人のシェフの美食への情熱とフォンテーヌブローへの愛着を反映した温かいもてなしの場である。フリーダ・カーロと彼女の象徴である「青い家」にちなんだこの名前は、逃避と和やかさの精神を呼び起こす。

ダイニングルームは2階建て。1階は通りに面したオープン・バーのあるビストロで、石造りがむき出しになったアーチ型の地下室は、よりくつろげる空間となっている。

タコス1組8ユーロ、ケサディーヤ14ユーロという 手頃な価格と、若くダイナミックなサービスが魅力のカサ・アズールは 、常連客だけでなく、好奇心旺盛な人々も魅了する。フォンテーヌブローのコルヌ通り11番地で、水曜から日曜まで、ランチもディナーも楽しめる。ご予約は01 60 96 51 17まで。