今年、多くのレストランが一つ以上の星を失った。ミシュランガイドは3月31日に2025年の星を発表し、多くのシェフや パティシエを喜ばせるだろうが、有名な赤のガイドは、パリとイル・ド・フランス地方の6店舗を含むフランス全土の45店舗から 1つ以上の 星を剥奪した。
今年もまた、シェフの退任、方向転換、セール（ ）、あるいは単なる閉店によって、レストランが一つ以上の星を失った。しかし、何事も決まったことはなく、料理の質の低下によって星を失った他の 格下げレストランが、この貴重な星を取り戻すために全力を尽くすことは間違いない。
パリとイル・ド・フランス地方における2025年の格下げは、2つ星を獲得していたメゾン・ルッジェリを除き、1つ星のみを対象としている。これらのレストランは閉店はしていないが、 ミシュランガイドでは推薦に格下げされている。
パリとイル・ド・フランス地方のミシュランガイド2025で格下げされたレストランを調べる：
オーヴェルニュ地方ヴォナの シェフ、ジョルジュ・ブランが1981年に獲得した三ツ星を失った。
まだ閉館していない球団にとっては、今後数年間、失われたスターを探し出すために、さらに厳しい戦いを強いられることになるだろう！
