ミシュランガイドは何十年もの間、シェフを称えてきたが、有名な 赤いガイドがソムリエ、パティシエ、シェフ・ド・ランにスポットライトを当てたのは2019年のことだった。
ヴァローナ社とのパートナーシップにより創設された「プリ・パッション・デセール2025」は、7年連続で レストランや宮殿のパティシエたちが受賞している。味覚だけでなく、サプライヤーの生産条件、消費者の健康への影響、季節と環境の尊重などが基準となっている。
昨年は8人のパティシエがミシュラン・ガイドの栄誉に輝いたが、そのうちの2人はパリのシェフだった（「プレ・カテラン」のマックス・マルタンと「エマイシクル」のオーロラ・ストラーリ）。
2025年、ミシュランガイドはパリの2人のパティシエを含む10人のレストランと宮殿のパティシエの 創作と献身に報いることにした：ミシュランの星を獲得したレストラン、マロリー・ガブシの マノン・グアンとレストラン、ファナの ジョリス・サルダン。
他の8つの受賞 レストランは以下の通り：Blue Bay Marcel Ravin（モナコ）、JY'S（コルマール）、Albert 1er（シャモニー）、Auberge du Vieux Puits（フォントジョンクーズ）、L'Inattendu - Domaine de Locguénolé（ケルヴィニャック）、Rozó（マルク・アン・バルール）、Casadelmar（ポルト・ヴェッキオ）、Christopher Coutanceau（ラ・ロシェル）。
パッション・デセール賞を受賞した パティシエは現在 67人。 これらのパリのレストランを予約して、この騒ぎの真相を確かめよう。
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