パリ13 区のオスロ・デ・オリンピアードのギャラリーにある「Mây Hồng」1号店をご存知の方もいるだろう。111 avenue d'Ivryでは、次世代が確実視されている。この歴史的な住所のファンは、夕方（ギャラリーは夕方には閉館するため）に来て家庭料理を味わうことができるし、新しいアラカルト料理も試すことができる。伝統とモダンが融合し、フォー好きにはたまらないこのカンティーヌを発見するため、私たちは出発した。
ドアをくぐると、伝統的なベトナムのカフェを彷彿とさせる明るくすっきりとした空間が広がるが、現代風にアレンジされている。近所の食堂にありがちな狭い店内に比べて、ここでは少し気楽に息ができる。まるで友人と一緒に食事をしているかのような、温かく、親密な雰囲気で迎えてくれる。厨房は創業者の息子であるカインが切り盛りしており、母親から受け継いだレシピを忠実に守りながら料理を引き継いでいる。
メニューは伝統的なベトナム料理への賛歌であり、必食のものと目新しいものがいくつかある。まずは前菜から。新鮮で食べ応えのある生春巻き（6.50ユーロ）や、繊細な風味のパパイヤサラダ（12ユーロ）。
有名なバインセオ（Bánh xèo）というサクサクのベトナム風お好み焼きも食べてみた。豚肉、海老、もやしが詰められ、黄金色に輝いている。生地のパリパリ感と具の柔らかさが対照的だ。新鮮なハーブを添えたサラダの葉で包み、ヌックマムソースをかけていただく。
しかし、目玉はもちろんスープだ。Pho đặc biệt（13.50ユーロ）は、深みのある香り高いスープが特徴で、間違いない一品であることに変わりはない。Khamhは、営業時間を22時半まで延長したおかげで、歴史的な住所よりもさらに長くこのスープを煮込んでいる。その結果、より濃厚な風味と完璧なバランスが生まれ、レモンの風味がさりげなく引き立つ。これは、伝統的なレシピに見られるトリッパの存在を忘れ、スープが正当な位置を占めるスタンダード・バージョンだ。
もちろん、鶏肉、牛肉、海老、そしてベジタリアンと、さまざまなバージョンがある 。
スパイシーな皇帝のスープ、ブン・ボー・フー（bún bò Huế）（13.50ユーロ）や、夜に出される魚のカラメル煮（cá kho）（15ユーロ）は一見の価値がある。ブッフ・ロックラックもたっぷりある。どの料理もボリューム満点で自家製だ。
ご両親のレストランとは趣向を変えて、111 avenue d'IvryにあるMây Hồngでは、ご飯とサラダ付きの大皿料理を15ユーロ前後で提供している。
デザートも期待を裏切らない。豆、ココナッツミルク、ゼリーで作られた色とりどりのデザート、チェー・バ・マウ（chè ba màu）は、まさにご馳走だ（6ユーロ）。特筆すべきはチェ・トロイ・ヌオック（Che Troi Nuoc）。もち米の真珠をジンジャー・シロップに漬けたデザートで、この店ではパンダンと一緒に供される。
すべてを洗い流すには、コンデンスミルク入りのアイス・ベトナム・コーヒー「cà phê sữa đá」（5ユーロ）やトロピカル・ミルクセーキ（6ユーロ～）が欠かせない。また、リフレッシュしたいなら、リュウガン、蓮の実、ナツメをアイスでブレンドした「サム・ボー・ルオン（sâm bổ lượng）」が、のどを潤すのと同じくらい独創的だ（6ユーロ）。
つまり、イヴリー通りのMây Hồngは、ベトナムにタイムスリップしたかのようなランチやディナーを楽しむのに最適な場所なのだ。家庭的な料理、温かいもてなし、本物の香りがする料理。レストランは水曜日を除き、毎日11時30分から15時30分まで、そして18時30分から22時30分まで（週末は無休）営業している。
開催日および開催時間
から 2024年12月27日 へ 2027年12月31日
所在地
Mây Hồng, 111 avenue d'Ivry Paris 13e - ベトナム料理レストラン
111 Avenue d'Ivry
75013 Paris 13
公式サイト
www.facebook.com
Instagramのページ
@mayhongparis
