13区のベトナム・カラオケ・レストラン「Viet 1331」が没入モードに

Viet 1331は、パリ13区のイヴリー通りとボードリクール通りの角にある新しいカラオケ・レストランの名前です。ベトナムの街を旅して、おいしいグルメ料理を発見しよう。

13区、特にイヴリー通りにはたくさんのレストランがあり、選ぶのに迷ってしまうほど。そんな中、アジア料理、特にベトナム料理は一見の価値がある。

一見したところ、この店が特別なのはその内装だ。周辺のクラシックなレストランとは対照的だ。テラス席でも、店内に入ったときでも、2階でも、すぐにベトナムに誘われる。1階には色とりどりの看板が並ぶ屋台の路地があり、2階にはベトナムの他の地域がある。どこを見ればいいのかわからないほど、隅々まで宝物が隠されている。

そして宝物といえば、このレストランには、家族や友人全員が入れる十分なスペースのある巨大なカラオケルームが2つもある。音響システムも防音設備も申し分ない。あとは声帯を温めてバンドを組むだけ。部屋は時間貸し。

指揮を執るのはベトナム人のカップル。シェフのムッシュはこの道30年で、すでに多くのレストランで働いている。奥さんとは2軒目。1軒目はモントルージュにある「ベト・クアン」という全く別のレストラン。1軒目がより伝統的で "シック "なのに対し、『ヴェト1331』では、夫妻はベトナムの街角の活気を取り戻したいと考えている。人々がおしゃべりをしたり、騒いだり、笑ったり、その場で食べたり、テーブルの上でたくさんの料理をシェアしたりすることを恐れない場所だ。

レストランは午前11時から深夜までノンストップで営業している。午後のデザートを食べに来ることもできる。賑やかなレストランをお探しなら、ぴったりの場所だが、静かなレストランをお探しなら、移動するしかない。

そしてオーナーは、この13区でしか、私たちが慣れ親しんでいる標準を超えた、本当に典型的な料理を食べることはできないと認めている。そこで彼女は2つのメニューを紹介してくれた。1つは画像豊富で、どちらかというとクラシックなリスト、もう1つは、必ずしもどこにでもあるわけではないベトナム料理を探している、地元の人や真の目利きを対象としたものだ。

フォー（とてもボリュームがあるので注意）、ボー・ブン、ブン・ボー・フエ、ブーフ・ロック・ラック、あるいはベトナムの屋台料理 ロティサリーもあるのでご心配なく。しかし、例えばチキンレッグサラダ、ビーフジャーキーのグリーンマンゴー添え、クラゲのサラダ、豚の腸とタコのグリルタマリンドソース添えなども試してみてほしい。

私たちは、海老入りマンゴーサラダと 揚げ物の盛り合わせ、ハノイの焼き豚、フォー、ラ・ロットの完全牛肉料理に狙いを定めた。正直言って、私たちの目はお腹よりも大きかった。特に、堂々たるフォー・スペシャルが運ばれてきたときには。この麺は、北ベトナム特有の澄んだスープで作られている。グルタミン酸不使用なのは、夫妻がお客を家族の一員として考え、健康に配慮しているからだ。値段は隣の店より少し高く感じるかもしれないが、この店ではフランス産の上質な肉を選び、調味料を使わないレシピを心がけている。スープに風味がないと思う人もいれば、質と量の問題だと思う人もいるだろう。

ラ・ロット・ビーフの特徴は、豚肉がミンチになっていないこと。全部を少しずつ取り分けて、自分だけのグルメロールを作り、ヌックマムソースにつけて食べる。甘さ控えめの3色デザートとアイスティーをシェアすれば、もう言うことなしだ。たっぷりのハーブ、サラダ、野菜のマリネ、ボリュームたっぷりの家庭料理が気に入った。