コギグイ（韓国風焼肉）をご存知だろうか？朝凪の国パリの正真正銘の料理芸術である 韓国焼肉は、パリの 韓国料理店でも 楽しむことができ、パリのグルメたちを大いに喜ばせている。では、韓国のバーベキューとはどのようなもので、私たちがフランスで知っているバーベキューとはどう違うのだろうか？
ファイヤーライター、メルゲーズソーセージ、サマーケバブを片付けよう。 韓国のバーベキューは、西洋やテキサスのバーベキューとはまったく違う。韓国のバーベキューは、西洋やテキサスのバーベキューとはまったく違う。韓国では、肉をマリネしてからテーブルで直接、ビルトインのグリルやポータブルコンロで焼く。焼かれる肉の主な種類は、カルビや プルコギなどの 牛肉、サムギョプサルなどの 豚肉、そして鶏肉だ。
副菜も欠かせない。バンチャンと呼ばれる 小皿料理で、キムチ（キャベツをスパイスで味付けして発酵させたもの）や、レンコン、緑豆、大根などの漬け物や酢漬けが有名だ。〆には、 焼いた肉を サラダの葉に包んで食べ、辛い醤油ベースの調味料であるサムジャンを添える。
韓国のバーベキューほど絆を深めるものはない。全員が同じ料理を食べるという事実もさることながら、準備そのものが和気あいあいとしている。 韓国料理店では肉や食材を切ってくれるところもあるが、ハサミがあれば自分で切ることもできる。
テーブルで調理することの欠点は料理のにおいであり、これは人によっては迷惑なことだが、現在では多くの店でにおい除去システムが導入されており、油のにおいを嗅がずに帰ることができる。
韓国のバーベキューに近い存在である日本のバーベキュー（焼肉）は、テーブルで調理するという同じ原理を用い、特に有名な和牛などの 上質な肉に重点を置いている。肉は自然の風味を残すためにマリネされていないことが多く、ポン酢などのタレにつけて食べる。
韓国と 日本の バーベキューには共通点があるが（ 炉端焼きや 火鉢など、炭火で食材を焼くバリエーションもある）、 日本のバーベキューの付け合わせはもっとミニマムで、ご飯と味噌汁が多い。
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