レ・アールで和牛を味わうバーベキュー「大和グリル

大和グリルとは、パリのアール地区、ピノー財団のすぐ近くにオープンした日本料理店の名前である。和牛にオマージュを捧げたバーベキューと美味しい日本料理。

和牛を主役に据えた新しい日本食グリルの殿堂、Yamato Grillを発見するためにパリ1区へ 。

この店は、日本のバーベキューに惚れ込んだマルクとジェーンの兄妹が経営している。二人はパリの活気あるレ・アール地区のジャン・ジャック・ルソー通りに店を構えることにした。

韓国のバーベキューと 日本のバーベキューの違いは何だろう？小さな違いに見えるかもしれないが、焼き方に対する明確なアプローチが見て取れる。韓国のバーベキューでは、さまざまな風味のマリネが豊富に用意されている。スパイシーなマリネから、マイルドで甘めのブレンドまで様々で、肉好きにはたまらない。

対照的に、焼肉と呼ばれる日本の伝統的なバーベキューでは、シンプルさと食材の純粋さが重視される。焼肉では、肉はあらかじめ漬け込まない。その代わり、タレと呼ばれる特定のソースがそれぞれの食材に合わせて用意される。これらのタレは、牛肉、豚肉、魚介類、野菜など、食材の自然な風味を引き立てるように注意深く作られる。

この違いは、異なる料理哲学を反映している。韓国のバーベキューは肉に溶け込んだ複雑で奥深い風味を称え、日本のバーベキューは厳選されたソースによって昇華された各素材の本来の風味を称える。そしてもちろん、良質な和牛に関しては、特別な製品の真の風味を大切にしたい。

ダイニング・ルーム側には、2階建ての大きなレストランがある。長いバー、正面のテラス席、2階のイベント用の大きなグループテーブル、居心地の良い暖炉、大小さまざまなテーブルがあり、天井には調節可能なフード付きのバーベキュー設備がある。

ココナッツとマンゴーの2種類のおいしいノンアルコール・カクテルを注文した後、前菜メニューを見てみる。ピーマンの炒め物、大和 牛ローストビーフの ガーリック柚子オイルとクリスピーチリ添え、ミックスベジタブルの天ぷら、リー・チャワン・ムチ（蒸し卵とマッシュルームを使った温かい料理）、そしてとろけるような和牛寿司を試してみよう。

牛肉、豆腐、野菜、餅、ご飯が入った超ボリューミーな日本の鍋。かなりボリュームがあるので、シェアすることをお勧めする。野菜が好きな人にはぴったりだ。その他、牛丼や チキンカツ丼もおすすめ。

和牛のタルタル、キャビア添えをぜひお試しください。牛肉の風味を生かすため味付けは控えめで、キャビアの香りがアクセントになっています。

2日間食事をしていなかったので、日本のバーベキューに移る。2～3人用の「和牛大和メニュー」（90ユーロ）を選び、3種類の肉を盛り合わせ、野菜、ソース、ご飯を添えた。牛ヒレから神戸牛のアントルコートまで、極薄のスライス肉はさまざまな食感と味を楽しめ、女主人が好みに合わせて焼いてくれる。添えられたさまざまなソースやシャキシャキの野菜を味わうのも楽しい。