すべて手作りのラーメン店「外人ラーメン

パリ9区、特にジャン・バティスト・ピガール通りに、日出ずる国を象徴する料理であるラーメンにオマージュを捧げた新しい 日本食 レストラン「 外人ラーメン」を発見しに行く。元弁護士からレストラン経営者に転身したケヴァンは、6年近くかけてこのプロジェクトを実現させた。

彼がそのアイデアを思いついたのは、友人たちと誰もが納得するレストランを探していたときだった。日本への旅行が彼を魅了し、数年間、こだわりラーメンの上で生活し、アイデアが生まれた。その間に別の冒険へと旅立ったパートナーの助けを借りながら、彼は何カ月もかけてこのプロジェクトの構想を練った。

プロジェクト、特にラーメンのレシピが完全に成熟し、友人や家族とテストしたとき、コヴィッドが現れた。彼はプロジェクトを断念するどころか、自らダークキッチンを立ち上げ、新鮮なラーメンを宅配するキットのコンセプトを思いついた。こうして誕生したのが、現在も営業中の「芸人ラーメン研究室」である。ちなみに、パリでもフランスでも、自宅でおいしいラーメンを作りたいなら、chronofreshが配達してくれる。

敷地の問題で何度か挫折したが、6月末にようやく開店した。現地で、私たちは長い場所を発見した。入り口を入ると右手にカウンターがあり、その前にテーブル席がいくつかある。さらに進むと、2つ目の大きな部屋が現れ、オープンキッチンがあり、シェフの動きを見ることができる。

メニューは自家製。私たちは絶品のチキン餃子を選んだが、ヴィーガンバージョンもある。サンドウィッチや どんぶりもある。

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そして、さまざまなラーメンを発見することができる。ここでは麺まで自家製なので、天候によって食感が変わる。味噌と炒り野菜のベジタリアン・スープ、鯛のスープ、黒ニンニクと大豆の農家風鶏ガラスープの「鳥」などがある。

鴨の胸肉のスライスとフォアグラの一部が溶けてスープと混ざり合う。南蛮料理が好きな人には、ぜひ試して もらいたい驚きの麺 だ。コクがあり、たっぷりとしたスープが好きな人にはぴったりのスープだ。

私の相棒は安全策をとり、焼き豚バラ、メンマ、玉子マリネ、ハス、海苔の入った鳥スペシャル・ラーメンを選んだ。

心地よく、天候の悪い（あるいはそうでない）ときに理想的な ラーメンは、手頃な値段で完食するには完璧なアイデアだ。最後に甘いものを食べたいなら、ラズベリー、抹茶、柚子風味の和風チーズケーキや自家製餅をどうぞ。

最後に、外人ラーメンの素晴らしいところは、オンラインで簡単にテーブルと時間帯を予約できることだ。これにより、ラーメン店によっては起こりうる待ち時間や延々と続く行列を避けることができる。事前に予約することをお勧めするが、もし予約していない場合は、突然来店した人のために常に自由席が用意されていることを知っておいてほしい。

ラーメンを楽しんでください！