竹山の情熱的な創業者である武田哲明は、生まれ故郷のユニークな味をパリジャンに伝えることを目指している。ラーメン職人として、歴史、伝統、創造性、独創性を融合させ、他に類を見ない食体験を提供する。
長野の豊かな伝統に培われたラーメンは、一杯一杯が芸術品であり、熱と味の深みを保つために日本の土鍋で提供される。
武山の魂は、国平味噌がこの店のために特別に作った信州味噌である。添加物を一切加えず、木桶で1年から2年かけて味噌を発酵させるという、伝統的な製法を守り続けている数少ない蔵元のひとつだ。
その結果は?比類ないコクと深みを持つ味噌は、何世紀にもわたるノウハウと共鳴する風味をラーメンの一杯一杯に吹き込む。
竹山のベストセラー、豚骨味噌ラーメンは食の驚異だ。ドナベで提供されるこのラーメンは、温かさに包まれ、長野の雪深い峰へと誘ってくれる。うま味たっぷりのスープが、コシと弾力のある自家製麺と絶妙に絡み合い、一口ごとに絶妙な食感が楽しめる。
中国の有名な坦々麺にヒントを得た竹山の担々麺は、スパイスと深い味わいを組み合わせた、スパイシーでほっとするような美味しい和風アレンジだ。
ビーガン料理がお好きな方には、100%ビーガンで爆発的な風味の武山の信州味噌ベジラーメンが おすすめ。季節の野菜、高野豆腐、おから、そして自家製味噌を使ったこのラーメンは、うま味に富み、複雑で奥深い味わいが舌を楽しませる。
竹山では伝統と革新が出会う。毎日店内で作られる麺は、店の階下にある工房で調理される。最高級の食材を使用し、鍋の泡立つスープの中でも強く、弾力のある麺になるよう設計されている。
武山の食の旅は単なる食事ではない。一杯一杯のラーメンは、長野の豊かな文化と美食への誘いなのだ。
このユニークな体験をしてみたい? パリ2区、オペラ座の近くにある「竹さん鍋ラーメン」に行ってみよう。伝統とモダンが融合した美味しさの誘惑に身を任せ、竹山がパリのグルメシーンに瞬く間に定着した理由を探ってみよう。
開催日および開催時間
より 2024年9月10日
所在地
竹山鍋ラーメン
20 Rue de la Michodière
75002 Paris 2
公式サイト
www.takesanramen.fr
Instagramのページ
@takesanramen