フランス初の鍋ラーメン「TAKESAN Donabe Ramen

武田鉄矢のビジョン

竹山の情熱的な創業者である武田哲明は、生まれ故郷のユニークな味をパリジャンに伝えることを目指している。ラーメン職人として、歴史、伝統、創造性、独創性を融合させ、他に類を見ない食体験を提供する。

長野の豊かな伝統に培われたラーメンは、一杯一杯が芸術品であり、熱と味の深みを保つために日本の土鍋で提供される。

伝統の味噌：伝統の万能薬

武山の魂は、国平味噌がこの店のために特別に作った信州味噌である。添加物を一切加えず、木桶で1年から2年かけて味噌を発酵させるという、伝統的な製法を守り続けている数少ない蔵元のひとつだ。

その結果は？比類ないコクと深みを持つ味噌は、何世紀にもわたるノウハウと共鳴する風味をラーメンの一杯一杯に吹き込む。

地図の星

• 豚骨味噌ラーメン

竹山のベストセラー、豚骨味噌ラーメンは食の驚異だ。ドナベで提供されるこのラーメンは、温かさに包まれ、長野の雪深い峰へと誘ってくれる。うま味たっぷりのスープが、コシと弾力のある自家製麺と絶妙に絡み合い、一口ごとに絶妙な食感が楽しめる。

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• タンタンメン

中国の有名な坦々麺にヒントを得た竹山の担々麺は、スパイスと深い味わいを組み合わせた、スパイシーでほっとするような美味しい和風アレンジだ。

• 信州味噌ベジラーメン

ビーガン料理がお好きな方には、100％ビーガンで爆発的な風味の武山の信州味噌ベジラーメンが おすすめ。季節の野菜、高野豆腐、おから、そして自家製味噌を使ったこのラーメンは、うま味に富み、複雑で奥深い味わいが舌を楽しませる。

自家製麺：伝統とノウハウ

竹山では伝統と革新が出会う。毎日店内で作られる麺は、店の階下にある工房で調理される。最高級の食材を使用し、鍋の泡立つスープの中でも強く、弾力のある麺になるよう設計されている。

ユニークなラーメン体験

武山の食の旅は単なる食事ではない。一杯一杯のラーメンは、長野の豊かな文化と美食への誘いなのだ。

このユニークな体験をしてみたい？ パリ2区、オペラ座の近くにある「竹さん鍋ラーメン」に行ってみよう。伝統とモダンが融合した美味しさの誘惑に身を任せ、竹山がパリのグルメシーンに瞬く間に定着した理由を探ってみよう。