今秋2023年にオープンが予定されているレストランの中に、2021年3月にニコラ・セール氏の退任に伴い閉店したパリのリッツの 有名レストラン「 L'Espadon」がある。当初2022年春と発表されたウジェニー・ベジアの登場は長らく待たれていたが、ついに2023年9月26日（火）より、この首都を象徴する美食の場で彼女の料理を楽しむことができる。
才能あふれる40歳のシェフは、トゥールーズの三ツ星レストラン、ミッシェル・ゲラールやミッシェル・サランなど、ガストロノミー界の名だたるシェフのもとで腕を磨いた。また、サン・フロランの「ラ・ロヤ」やヴィルヌーヴ・ルーベの「ラ・フリブスト」でミシュランの星を獲得し、美食家たちの舌を魅了してきた。
今回のオープンでは、広々としたテラスと温かく親密な雰囲気のダイニングルームという、まったく新しい空間が待っている。料理に関しては、シェフがフランスのガストロノミーと、ウジェニーが幼少期に過ごしたアフリカと プロヴァンスの地中海の 思い出を融合させた料理を提供する予定だ。
リニューアルオープンは、新たな食の旅をお約束します。アフリカ、コンゴ、ガボン、コートジボワールでの経験を生かし、ユジェニーが私たちを「2つの大陸の間」に連れて行ってくれることでしょう。ミシュランの星付きシェフたちと働いた経験を持つ彼女なら、繊細にアレンジされた料理が期待できるに違いない。
中でも、ロブスター、マニオック、ビサップは見逃せない一品で、官能的な航海へと誘う美食の構成だ。また、ブレデ・マファネ産の牡蠣は、クレソンの辛味と胡椒の風味が効いており、フーダン産の鶏肉は、ヤッサ鶏のスタイルで調理されている。
甘いものでは、必殺のパティシエ、フランソワ・ペレが美食家たちを喜ばせる。デザートを担当する彼は、ウジェニー・ベジアのメニューと完璧なハーモニーを奏でるスイーツを考案する予定だ。食事を締めくくるのにふさわしい。
グラン・ジャルダンを見下ろすテラス席では、屋外での食事も楽しめる。パリの星空の下、首都の喧騒から守られたライトアップされた庭園で食事を楽しむことを想像してみてください。
シェフ、ウジェニー・ベジアが指揮を執るリッツの新レストラン「エスパドン」のオープンは、格調高い雰囲気の中で、世界中の味を取り入れた洗練された料理を発見する絶好の機会です。この新しいレストランを試してみませんか？
