ベニハナは、アメリカではホワイト・ウルフとして知られている。 鉄板焼きとは、シェフが大きなテーブルを囲み、客の驚くような目の前で、ナイフを振り回し、火と戯れ、ホットプレートで食材をソテーする、まさに料理のスペクタクルを披露する芸術である。
ベニハナは瞬く間に人気を博し、レオナルド・ディカプリオ、ブラッド・ピット、ジャスティン・ビーバー、ハル・ベリー、テイラー・スウィフトなど、多くのアメリカ人スターのお気に入りの食事場所となった。また、『ウルフ・オブ・ウォールストリート』や『マッドメン』など、ハリウッドのシリーズや映画にも数多く登場している。
ベニハナは現在、アメリカをはじめ世界17カ国に100店舗以上を展開しているが、パリではシックなサントノーレ通りに1号店をオープンしたばかりだ。
日本料理の伝統を尊重しながら、この祝祭的で臨場感あふれる 体験を実現するために、熟練したシェフたちが道具を操り、正確に切り分け、火と戯れ、食材、 高級肉、 新鮮な魚介類、 シャキシャキした野菜をソテーし、調理する。
アラカルト・メニューには、定番の鶏のてりやき（40ユーロ）から、よりシックな和牛（200gあたり160ユーロ）、牛フィレ肉のきのこ添え（52ユーロ）まで、幅広い肉メニューのほか、黒タラの味噌煮（68ユーロ）、サーモンのグリル（45ユーロ）、海老のレモン煮（52ユーロ）などの海鮮メニューもある。ベニハナでは熟成肉やロブスターを使ったシグネチャー料理も提供している。
伝統的な料理には、 グリルした野菜、 ソテーしたライス、2種類のソース、そしてとても軽いビーフコンソメ、有名な冬のトマトを使ったサラダ（アメリカ人グループの義務。
鉄板焼きに関しては、アメリカのレストランには 日本のレストランのような技巧はないかもしれないが、それでもベニハナ・パリのシェフたちは、フレア（物や食材を自在に操る技術）と炎の達人技でゲストの舌を満足させることができるだろう。
寿司バーでは、最も伝統的なレシピから、ドラゴンロール（海老の天ぷら、マグロの赤身、トビコ、スパイシーマヨネーズ、キュウリ；8貫で28ユーロ）のような西洋風の考案まで、注文を受けてから寿司を握る。
カクテル・バーでは、ベニハナのミクソロジストが創作したカクテル、厳選された日本酒、ジャパニーズ・ウイスキー、ワイン、ビール、そしてライジング・サン・モクテル（コンババ、パッション・フルーツ、アップル・ジュース、カラマンシー、ジンジャー・ビール、12ユーロ）などのよくできたモクテルが味わえる。
