星付きレストラン「ル・グラン・コントロ」 - アイレル・ヴェルサイユ宮殿：試食＆レビュー

ヴェルサイユ宮殿のオランジュリーを眺めながら、王室御用達のランチを楽しみませんか？ミシュランの星を獲得したグラン・コントローレ・レストランに向かい、気品あふれるダイニングルームや、天気の良い日には美しいテラスで、時をさかのぼった魔法のようなお食事をお楽しみください。

ヴェルサイユ 宮殿の端に位置し、オランジェリー庭園を直接見渡せる理想的なロケーションにあるヴェルサイユ宮殿のレストラン「グラン・コントロル・デ・エレル」は、多くの魅力を備えている。2021年にオープンしたこのレストランは、アラン・デュカスによって運営され、瞬く間に一つ星を獲得した。エグゼクティブ・シェフ、ステファン・デュシロンが指揮を執るこのレストランは、繊細な料理、美しい料理、見事なソースを見事に使いこなす。

ル・グラン・コントロールでのランチやディナーは、間違いなく昔にタイムスリップしたような気分にさせてくれる。歴史的な建物、内装、調度品はすべて当時のものだ。さらに、ホテルのスタッフ、特にレストランでは、全員が18世紀の衣装を身にまとっている。

ル・グラン・コントローレのディナーは、料理がアナウンスされ、いたるところにキャンドルが灯され、壮大な雰囲気だが、ランチは静かで、景色と太陽の光を楽しむことができる。グラン・コントローレには2つのダイニングルームがあり、美しいブルーの部屋と、オランジュリーを見下ろす金色の部屋がある。私たちは、この特別なひとときを完全なプライバシーで味わうために、内密の小部屋に座った。

グラン・コントローレ・レストランでは、前菜、メインディッシュ1品または2品、デザート1品または2品からなる3コースまたは5コースのメニューを提供している。料理にはアワビ、鴨のフォアグラ、子羊、スクアブなどの逸品が並ぶ。野菜は新鮮で旬のものを使用し、自慢のデザートはランチの締めくくりに甘いタッチを添えてくれる。アイレル・シャルトー・ド・ヴェルサイユでは、ルイ14世時代の料理を華麗に再現しています。

今回の訪問で、私はパートナーと5コースのシグネチャー・メニューを試食させてもらった。

ハーブとカタツムリのコロッケ、タピオカとオリーブのクリスプ、バターナッツ・スクワッシュ

薄くてカリカリの大根と大根の葉のタルトレット

エントランス：

ホワイトアスパラガスのロースト、柑橘類のサバイヨン

メインコース：

一本釣り赤魚のムニエル、グリーンアスパラガスとレモン添え

うずらの肉詰め、ほうれん草、オニオンコンフィ、ブラックオリーブ添え

チーズ

産地の熟成チーズ

デザート：

マダガスカル産バニラ、上質なクリスプの葉、パリ製造のチョコレート、トースト

パイナップルのグリル、コリアンダーのシャーベット

完璧な料理、オリーブ風味のソース、ウズラの肉詰めの比類ない柔らかさ、自家製フォカッチャ、デザートのバニラの強い味が気に入った。すべてが素晴らしい味覚体験だった。

レストランの食器は、体験の重要な要素である。シェフのアラン・デュカスは、18世紀の雰囲気を再現するために、アンティークの磁器と洗練された銀食器を選んだ。皿はリモージュの旧王室御用達のもので、クリスタルはパールグレーの食器棚に飾られている。

ミシュランの星を獲得したレストラン、グラン・コントロル・デ・エールル・シャトー・ド・ヴェルサイユでのロイヤル・ランチの料金は以下の通り：スターター／メイン／デザート・メニューが100ユーロ、5コースのシグネチャー・メニューが140ユーロ、料理とワインのペアリングが80ユーロ。

歴史、文化、美食が融合したこの特別な場所は、日曜日（ブランチ）を除く毎日、正午12時から午後2時までオープンしている。私たちは、このフランス遺産の宝石を発見し、ヴェルサイユ宮殿の端で王室のランチを楽しんだ。太陽が顔を出したら、噴水のある美しいテラスでのランチもお見逃しなく。ビスケットやデュカスのチョコレートを添えて。