パリで最高のフォーを お探しですか？フォーは ベトナムを代表するビーフンのことで、骨髄、牛すね肉、牛テールからとった香ばしいスープにスパイスを効かせた「フォー・ボー・ダック・ビエット（phở bò dặc biệt）」が定番。新鮮なハーブ（コリアンダー、タイバジル、ミント、ねぎ）を加え、柔らかい麺と一緒に食べる。パリではこの料理を出すベトナム料理店には 事欠かない。近所の小さな食堂から首都の中華街まで、クラシックからベジタリアンまで、心安らぐひとときのために訪れる価値のあるお店をご紹介します。
フォーは ベトナム料理の代表的な料理で、米麺と肉（通常は牛肉か鶏肉）が入った濃厚で香り高いスープで有名である。ベトナム北部のナムディン（Nam Định）省で生まれたこの料理のルーツは、19世紀にフランスのポトフから影響を受けたと考えられている。そう、この有名なスープがフランス発祥だなんて、誰が想像できただろう！何時間もかけてじっくりと煮込んだスープは、スターアニス、生姜、シナモン、時にはカルダモンなどの食材を組み合わせ、甘みと深みのある独特のバランスを生み出している。
ご存知でしたか？北部では、スープの純粋さを強調した純粋なフォーが、南部では、大豆の芽、新鮮なハーブ、唐辛子、ライムなど、さまざまな具が入った濃厚なフォーが好まれます。パリでは、どちらのタイプのスープも味わえる。牛肉のスライスをスープで炙った澄んだスープを好む人もいれば、濃厚で深みのあるスープを好む人もいる。
パリではランチタイムや冬の夕方に食べることが多いが、ベトナムでは一年中、いつでも、そして朝食でもこのスープを楽しむことができる。パリのレストランでは昼夜を問わず出しているところもある。唐辛子好きには、ホイシンやシラチャのソースをかけるとさらにおいしくなる。つまり、美味しいフォー・スープ、またはフォーをお探しなら、以下のお店を試してみてください。
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そこで、パリの最高のフォーの住所をチェックしてみてはどうだろう？
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