パリ13区の美味しいベジタリアンベトナム料理レストラン「Bêp Viêt

アジア料理の激戦区であるパリ13区へ 、地下鉄メゾン・ブランシュ駅からすぐのカイヨー通りにオープンしたばかりのベトナム料理レストラン、ベップ・ヴィエットを見つけに行こう。元ビール醸造所を改装した店内は、籐や竹、緑の雨戸など、典型的なベトナム・スタイルで飾られている。

Bêp Việtは、Phở（フォー）、 Didi Saigon（ディディ・サイゴン） 、11区のタイ料理店Q Bar（キュー・バー）など、すでに有名なグルメ・スポットで私たちを楽しませてくれている3人のレストラン経営者のおかげである。Ngoc Xuyen Saigonのオーナーであるパスカルは、当時ベトナムを旅行中で、そこで試したベジタリアンレストランに惚れ込んだ。そして、ベトナムのベジタリアン料理のすべての宝を明らかにするために、この新しい冒険を始めることを決意した。彼はレシピと繊細さを学ぶために、その場で1ヶ月間修行した。

あなたは知らないかもしれないが、ベジタリアン料理はベトナム文化に深く根ざしている。ベトナムでは、主に宗教的、仏教的な理由から、旧暦の1月1日と15日にベジタリアン料理を食べるのが一般的だ。また、一定期間ベジタリアンの食事をすると決めて、願いを叶えるために行う人もいる。今日、健康的な食事へのトレンドは、ベジタリアン料理の人気を高めている。ベトナムではベジタリアン料理が大成功を収めており、健康のためにベジタリアン料理を選ぶ人が増えている。このトレンドはフランスでも起こっており、2人のパートナーがこの冒険に乗り出すきっかけとなった。

メニューはアラカルト：

まだ創業間もないこのレストランでは、典型的なベトナム料理を中心とした短いメニューを提供している。キャベツとバナナの花のサラダ、キノコと野菜の 生春巻き、豆腐とレモングラスの 生春巻きなどがある。これらの生春巻きには、パイナップルを発酵させて作ったベジタリアン用のヌックマムソースが添えられている。まさに目からウロコだ！ベトナムの有名なパンケーキ、バインクオンは、キノコと自家製豆腐のマリネが添えられ、その周りをベジタリアン用のベトナム風パテが囲んでいる。

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メインディッシュとしては、有名なフォーを ぜひ試してみてほしい。目を閉じると、伝統的なスープの風味がすべて感じられるが、スパイスと野菜、セロリとタマネギだけで作られている。マリネした豆腐としいたけが肉の代わりだ。餃子にはちょっと納得がいかないが、レシピはまだ微調整中とのこと。パリパリの卵焼きが肉厚の卵焼きにはかなわない。

デザートは、コーン、白いんげん豆、タロットの入った定番のCh_1EBDがある。私たちはメニューにある3色のデザートではなく、7色のデザートに狙いを定めている！ドリアンの飾り付けがたまらない。通も素人も、楽しみ方は人それぞれ。香ばしくピリッとした風味のサワーソップのミルクセーキも大好きだ。食感もよく、甘すぎない。

もちろん、肉を使わないレストランなので、ハラールやコーシャの食習慣のある人にもぴったりだ。また、ほぼすべてのメニューがヴィーガンであることも特筆に値する。

パリでは、肉なしでベトナム料理を食べるのはいつも簡単ではなく、人々が行き着くのは寺院であることが多い。このレストランはその代わりになる美味しい料理を提供してくれる。サラダや伝統的な料理から離れ、インドシナの味に浸ることができる 。13区のこの新しいレストランで 、あなたの舌を新たな地平へと導いてみてはいかがだろうか。