地中海風味のフォンテーヌブローのビストロノミック・レストラン「アドマ

セーヌ＝エ＝マルヌ 県のフォンテーヌブローの 中心部、 城から目と鼻の先に位置するアドマは、温かくフレンドリーな雰囲気の中、地中海の味を融合させたビストロノミック・レストラン である。2024年2月にオープンしたこのレストランは、地元に住むクエンティン・ユベールとエングエラン・ルコックによって運営されている。

冷凍庫を必要とせず、毎日届けられる新鮮な食材を中心とした、意図的に小さなメニュー。食材のほとんどはランジス産で、放し飼いの卵やフランス産のジャガイモなど、特に地元の生産者にこだわっている。厨房では、フランス料理の伝統と、マルセイユから アジャクシオを経て ローマに至る南部の影響を組み合わせた料理が味わえる。ネギのヴィネグレットや 卵のマヨネーズなどの人気メニューのほか、パニスのような地中海の名物料理や、仔牛のたたきとツナのマヨネーズ和えという驚きのヴィテッロ・トンナートもある。

今回の訪問では、繊細な味付けのパン・コン・トマテ、ボリュームたっぷりのヴィテッロ・トナート、子羊のコンフィとほのかな香りの本日のタジン、桃のバロタン煮を堪能したが、どれも素晴らしい発見だった。美しく盛り付けられた皿と、豊かな風味を添える豊富な野菜、ハーブ、スパイスが大好きだ。前菜が6ユーロから13ユーロ、メインが14ユーロから23ユーロと、コストパフォーマンスも抜群だ。夜7時の時点ですでに満席なのがその表れだ。

アドマ・レストランは2階に2つのダイニングルームがある。階下は、オープンキッチンの見えるクラシックな部屋で、本物志向の方に。2階は、グループでのお食事や、少し離れて過ごしたいご家族に理想的な、より和やかなお部屋です。

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アドマ・レストランは 木曜日から月曜日まで営業しており、フォンテーヌブローで月曜日にテーブルを見つけるのに苦労している食通のギャップを埋めている。すでに地元の人々を虜にしているこのレストランを利用するには、予約を強くお勧めする。トリップアドバイザーの評価は5/5で、レストランはいつも賑わっている。曜日を選べばより安心だ。

アドマは フォンテーヌブローの23 rue de Franceにお客様をお迎えします。ご予約は01 64 22 29 01まで。インスタグラム@adma_restaurantで最新情報をご覧ください。レストランは木曜日から月曜日までランチとディナーで営業しています。フレンドリーかつリーズナブルな雰囲気の中で、地中海の味を再発見する絶好のチャンスだ。