フォンテーヌブローのネオ・ビストロ、イナリス。

セーヌ・エ・マルヌに住んでいる人も、フォンテーヌブローを通りかかった人も、このレストランは 訪れる価値がある。イナリスは、ホスピタリティと和気あいあいとした雰囲気を好む2人の友人の物語である。ルイは2001年にレストラン・ビジネスの第一歩を踏み出し、フォンテーヌブローの最も象徴的な場所で働き、師であるジル・スフランとともに確固たる評判を築いた。一方、経験豊富なバーテンダーであるデレックは、顧客との接触に情熱を注ぎ、創造的なカクテルを作る才能を開花させた。ふたりは子供のファーストネームを組み合わせた意味のある店名「イナリス」をオープンした。

イナリスの内装はモダンで日当たりがよく、店内は十分な広さがあるので、デュオでも大人数のグループでも対応できる。ただし、人気店ですぐに満席になってしまうので、予約をお忘れなく。

料理に関しては、イナリスは フランス料理に モダンで国際的なひねりを加えた新風を吹き込む。二人とも、フォンテーヌブローのレストランで何度も同じメニューを目にすることにうんざりしていたので、自分たちのレストランでは異なるアプローチをとり、すべての旅からインスピレーションを得た再訪料理を提供することに決めた。ルイは、料理を創作する際、自分に制限を設けていないことを認めている。だから、ミネストローネ、タジン、サムーサ、カンボジアのアモックに出会っても驚かないでほしい。

メニューは豊富で、エキゾチックなスパイスを効かせた色とりどりの料理が舌鼓を打つ。私たちが訪れたときは、アクラス、サモサ、ハルーミのフリッターを盛り合わせた「プラトー・デュ・モンド」に誘惑された。

ラタトゥイユとベルベル風味のセモリナを添えたタジン鍋で調理されたメリディオノーのアカムツは、太陽のような豊かな風味が感じられる。私の相棒は、パースニップのピュレとデリケートなサンゴのソースを添えた季節のフレンチ・ホタテを選んだ。

• あわせて読みたい
• 今週のパリ情報 2025年4月14日～20日：無料または手頃なお出かけスポット
• フォンテーヌブローで食事をするなら？ 訪れる価値のあるレストラン9軒

グルメな気分で締めくくるために、クレメンタイン・マーマレードとカラマンシー・ビネガーを添えた栗のクリーム・フランをシェアすることにした。クリーミーで心地よく、食事の締めくくりにぴったりだ。

ドリンクに関しては、イナリスは丁寧に作られた独創的なカクテルのメニューを提供している。特筆すべきは、唐辛子を効かせたテキーラ、アップル・ジュース、メロン・リキュール、ルバーブ・ビターズを大胆にブレンドした「オチョ・メロネス」。ジンとフレッシュなバジルを合わせたバジル・スマッシュや、トンカ豆のタッチを加えたエスプレッソ・マティーニ2.0は、独創的な発見を約束してくれる。ワイン愛好家も負けてはいない。どの料理にも合う上質なヴィンテージが揃っている。

友人との一杯、ビジネス・ランチ、ロマンチックなディナーに理想的な、温かく居心地の良い場所です。恵まれたロケーションにあるイナリスは、フォンテーヌブローの森を散策したり、シャトーを訪れたりするのに最適な場所でもあります。通りすがりの方にも、地元にお住まいの方にも、美食と他国の味を融合させた新しいアドレスです。

イナリーズのメニュー：

イナリスの営業時間は水曜から土曜が午後12時から深夜0時まで、日曜が午後12時から4時まで。定休日は月曜日と火曜日。前菜は10～15ユーロ、メインは22～26ユーロ。フォンテーヌブローにいながらにして、食の旅に出かける絶好の機会である！

このテストは、プロの招待客として行われたものです。もし、あなたの体験が私たちと異なる場合は、コメントでその旨をお伝えください。