旧セーヴル駅に「ビストロミシュリーヌ」がオープン！

ミシュリーヌとは、日常を忘れさせてくれる新しいレストラン、ビストロ・パ・パリジャン（Bistrots Pas Parisiens）の名前である。ハキム・ガウアウイが率い、ステファン・ローテンベルグがサポートするこのグループは、旧ポン・ド・セーヴル駅という特別で珍しい環境に狙いを定めている。三ツ星シェフ、ジル・グジョンによるメニューとなれば、楽しみでならない！レストランは2024年9月18日にオープン予定。

ミシュリーヌ、2024年9月18日（水）からオー＝ド＝セーヌ県でパリ全体とパリ地方を魅了する「Bistrots Pas Parisiens」のこの新しいグルメスポットの名前に注目してください。

Bistrots pas parisiensは、首都近郊に数多く店を構えていることでお馴染みだろう。Splash、Saperlipopette、Macaille、Bistrot Podium、Sapristi、Bistrot Top Chef、Papa Pool 、Coco Rocco、Tata Yoyoは、すでに話題を呼んでいるスポットのほんの一例に過ぎない。

ビストロミシュリーヌ」は、企業家ハキム・ガウアウイが、古い鉄道車両と ミシュランガイドにちなんで、この新しい店につけた名前だと、彼はJDDに語った。

これらのレストランや グルメスポットに共通するのは、細部までこだわった内装、フレンドリーなもてなし、素晴らしい雰囲気、そして美味しい料理だ。彼らの言葉を借りれば、「ここには大騒ぎもなければ、トララーラもいない。私たちはただ、何時間もかけて調理された料理から立ち上る煙の波紋と、祝宴の始まりを告げるワイングラスの音の間にある、人間性の共有の瞬間の真実を求めているのです」。料理を愛する者として、ビストロは、私たちの家、つまり彼らの家に迎えるゲストの人間的な暖かさによって命を吹き込まれるのです」。全ては、美味しく食べて、気分良く過ごすための素晴らしい方法なのだ。

リュエイユ・マルメゾン、シュルヌ、アスニエール、コロンブ、プトー、ラ・デファンス、そしてパリ15区に続き、ビストロ・パ・パリジャンが セーヴルに進出した。1889年の万国博覧会のために建設された旧ポン・ド・セーヴル駅にオープンしたのだ。1889年の万国博覧会のために建設されたこの歴史的な駅は、以前は国立セーヴル美術館の向かいにある鉄道駅だったが、数年間は協会の会合専用に使われていた。

何年もの間、数回のミーティングやセミナーに使用されるのみで、使われなくなっていたこの会場は、復活を記念して大規模な改装が行われた。レストランの内装はポロの世界へのオマージュで、プライベート・クラブのエレガントな雰囲気に浸ることができる。ヴィンテージの品々が、最も権威あるポロ競技の歴史を物語っている。年季の入った革の鞍、馬や犬の肖像画、棚に飾られたピカピカのトロフィーなど、ここはまさに舞台なのだ。

ビストロ・パ・パリジャンは、ここでの食事を楽しんでもらうために、フォンジョンクーズの三ツ星シェフ、ジル・グジョンにグループの新レストランのメニュー作りを依頼した。提供される料理は、伝統的なビストロのテイストを取り入れつつも、独創的で洗練されたものに生まれ変わる。

季節の食材にインスパイアされた本格的な料理を想像してみてほしい。提供される料理はボリュームがあり、グルメで、伝統的なレシピを囲んで和気あいあいと分かち合えるようにデザインされている。じっくり煮込んだ料理から時代を超えたペストリーまで、卓越したシェフの専門知識によって昇華されたフランスの美食を紹介するのが目的だ。さらに、天気の良い日には理想的な広いテラスが、多くのゲストを楽しませてくれるはずだ。ユニークなメニューは近日公開予定。

つまり、ミシュランを発見するのが待ちきれないということだ！