アイデア溢れるポケット・ビストロノミー・レストラン「ラ・トラブール

レストラン「ラ・トラブール」の名前は、リヨネー語で建物の中庭を通る狭い通路を意味する「トラブール」から取ったものだが、ランチとディナーで22人収容可能というポケットサイズでもある。そのため、事前に予約しておくことが非常に重要であり、どうしても都合がつかない場合は、エッフェル塔のすぐ近くにあるこのレストランの弟分、コントワール・ドゥ・ラ・トラブールを利用しよう。

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大晦日メニュー 2025 ラ・トラブール145€/人、195€ フード＆ワインペアリング付き

ウェルカムグラス・シャンパン

ラ・トラブールのアミューズブーシュ

フォアグラのミキュイ、鰻の燻製

帆立貝のキャベツ詰め ローストしたウニのエマルジョン

ターボット、シメ・ディ・ラッパとラシーヌ・ダンタン ブラウンジュース、ヘーゼルナッツバター添え

鹿背肉の黒胡椒風味 トリュフ風味のカルーンのミルフィーユ仕立て

ミニャルディーズ・ショコラ

ライチとバラのアントルメ ライチのソルベ

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ミロメスニル地区にあるこの人気レストランは、天気の良い日にオープンする小さなテラス席から、職人たちが腕を振るうオープンキッチン、そして魅力的な価格まで、すべてを兼ね備えている。

最近料理長に任命されたジョン・フィゲロア（「サブスタンス」の元副料理長で、ミシュランの星を獲得した「マブロマティス」でも働いていた）は、ランチタイムは近隣の労働者を飽きさせないようにビストロノミックな料理を日替わりで提供する一方、夜はより美食的で、さらに創造的な料理を提供すると謙虚に宣言している。

それでいて、私たちが訪れたときは、ランチタイムにもかかわらず、お皿の上にはたくさんの驚きと良いアイデアがあった！35ユーロの前菜／メインディッシュ、45ユーロの前菜／メインディッシュ／デザートから選べるランチタイム・メニューでは、とろけるようなニョッキとオイスターマッシュルームのサフラン風味のサバイヨンや、ワタリガニとバターナッツのラビオリ（6ユーロ）の苦味の強いコーヒー風味のエマルジョンが楽しめる。

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そして、タラの背身、ねぎ、ブロッコリー、海老のソース--ソースや調味料には本当に力が入っていて、それぞれの料理にロックンロールのタッチを加えている--と、前シェフ、フランセスコ・フェッツァの時代にはすでに存在していた甘露煮（＋7ユーロ）。

仕上げに黒ゴマのアイスクリームをその場でクネル状にし、新たな食の冒険へと出発する...。日が暮れたら、また トラブールを試しに来ると約束して！