2026年のマルディグラには何を食べる？フランス各地の伝統的ドーナツを紹介

今年のマルディグラは、2026年2月17日にあたります。この日には、カーニバルの終わりを告げる、「七日間の脂肪祭り」が幕を閉じ、翌週の水曜日から始まるレント（大斎節）に向けて準備が整います。レントの前には、40日間の断食が待っていますが、その前に多くのキリスト教国では、「脂肪をたくわえる（脂肪祭り）"と称して、翌日から禁じられる高カロリーの食べ物を思う存分楽しむ習慣がありました。これにより、イースターまでの期間、思いっきり贅沢を味わうことができたのです。

大勢の人々が参加するこのお祭りの日には、油、バター、卵、牛乳などの備蓄を使い切り、マルディグラの参加者たちが手軽に楽しめるような、安くて手軽なお菓子の調理が可能になった。こうして、 ワッフルやクレープ、とりわけドーナツを食べる習慣が生まれたのである。

"beigne "の短縮形である "beignet "の語源は13世紀に遡る。当時はすでに「バターで揚げた生地のボール」を指していた。あまり知られていないかもしれないが、ベニエはフランスの地方によって調理法が異なる。

非常にシンプルです。プロヴァンスからブルターニュ、そしてロレーヌやガスコーニュまで、各地域・各土地にはそれぞれのビニェに対する考え方があります。レシピも微妙に異なりますが、基本は小麦粉、ミルク、卵、バターを使った生地が多く、その名前も地域ごとに特徴的です！

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丸型、三角型、ひし形、プレーン、スイート、ジャムやチョコレート入り、サクサク、 しっとり、シュー生地、 リーヴン生地、ブリオッシュ生地など、ドーナツは私たちの大好物だ！

フランスのドーナツの種類を簡単に紹介しよう！

• 「ブニェット」と呼ばれるカタルーニャ地方の伝統的なスイーツ
• リヨンやサンテティエンヌ、サヴォワで楽しまれる「ブーニェンヌ」
• アングレームやポワトゥー、さらにはブルターニュのナント地方で親しまれる「ボッテロー」
• プロヴァンスの定番、シシ・フレジ
• ロレーヌ地方の郷土菓子「コルヴェシェ」
• アングレームやオルレアンで愛される「クロキニョール」
• ボルドーやガスコーニュ、シャラント・シャルントマリティーム、リムーザンで楽しめる「メルヴェイユ」
• ラングドックやプロヴァンス、アヴェロンで親しまれる「オレイエット」
• フランシュ＝コンテの伝統菓子「ペット・ド・ノンヌ」
• アルザスの名物「ルセット」

家庭で作るには、シェフたちの 最高のレシピを参考にしよう！

では、あなたの地域ではドーナツを何と呼ぶのだろう？