Après une première adresse boulevard Pasteur, dans le 15ème arrondissement, Claire et David voulaient se rapprocher du centre de Paris. C'est chose faite avec cette nouvelle adresse en plein cœur du 7ème arrondissement : Des Gâteaux et du Pain
Quand on rentre dans la boutique, le noir prédominant et le mur de glaces subliment les pains et les gâteaux, tels des bijoux dans un écrin. C'est sûr, vous n'êtes pas dans une boulangerie traditionnelle !
Ici, on se promène au milieu des pains aux croûtes dorées, des gâteaux aux textures soyeuses et veloutées et aux couleurs vives. Le noir joue le rôle de révélateur, des couleurs, des sensations, des émotions.
Claire Damon, a eu sa révélation lors de sa rencontre avec Pierre Hermé. Elle va faire 3 ans à ses côtés, 2 ans chez Ladurée. Puis elle rejoint des brigades de palaces comme Le Bristol, le Plaza Athénée qui lui apprendront toute la rigueur pour exceller dans la pâtisserie.
Résultat : elle propose des gâteaux beaux et gourmands et qui racontent des histoires. Elle ne cesse de réfléchir et travailler pour être toujours et encore plus dans la spontanéité « car la nature est parfaite dit Claire Damon, tout ce qu’on ajoute est en trop ».
David Granger avec son caractère posé et minutieux a choisi le pain, qu'il va affiner au fil des années pour savoir jouer sur les fermentations et savoir veiller comme il faut sur le levain. Car ce qui le passionne, ce sont les fermentations du levain naturel. Résultat : des pains aux goûts marqués, croûtes dorées, textures denses et aérées. Il créé un goût identifiable et unique avec le juste équilibre entre la mie et la croûte !
Vous l'aurez compris, Claire et David ont voulu créer un endroit unique où la rigueur est de mise pour satisfaire les gourmandises du plus grand nombre. Ils osent et se lancent un nouveau défi avec cette nouvelle adresse, dans laquelle vous rentrerez comme dans une bijouterie. A vous de choisir ensuite le pain ou le gâteau qui ravira vos papilles....
Ici, les stars des rayons sont la tarte au citron jaune de Sicile en crème, confit et gelée accompagnée d'une meringue italienne à l'huile d'olive de Sicile, le gâteau J'adore la fraise ou les pains au chocolat, qui rivalisent dans la classe des meilleurs de Paris !
Crédit photo : Laurent Fau
Infos Pratiques
Des Gâteaux et du Pain
Lieux : 63 boulevard Pasteur, 75015 Paris
89, rue du Bac, 75006 Paris
Horaires : 10h-20h du lundi au vendredi, 10h-18h samedi, fermé le mardi
Tarifs : 6€ environ la pâtisserie
