11-ajame rajone nuolat atsiranda naujų restoranų. Štai vienas iš jų, kuris duris atvėrė 2018 m. birželio pabaigoje, rue de la Fontaine au Roi, ir kurį negalėjome sulaukti, kol galėsime išbandyti. Robertas yra naujausias komandos, kuri dirba po Martin Boire&Manger, įsikūrusio Boulevard du Temple, ir Au Passage, esančio vos už kelių gatvių, narys .
Šio mažojo Robert'o meniu yra prašmatnus ir rafinuotas, nes jo kredo - visų pirma gerai pavalgyti: restorano komandos užaugintos daržovės yra iš Sancerre arba Natoora, ekologiško turgaus; mėsa - iš Ferme de Clavisy, esančio Yonne regione, o žuvis - iš Tom Saveurs, kuri užsiima atsakinga žvejyba. Taigi viskas čia daroma su didžiausia pagarba produktui, o valgyti galima ir užmerktomis akimis.
Tačiau ką konkrečiai siūlo " Robert's"? Meniu, kuris kiekvieną mėnesį keičiamas atsižvelgiant į sezoną, kupinas staigmenų. Kai lankėmės, galėjome rinktis užkandžius: daržovių salotos, rūkytas kiaušinio trynys, ricotta salata (13 €), grilio tartaras, marinuoti agurkai, nori, austrių lapai (15 €); omaras, datterino pomidorai, persikai, švieži graikiniai riešutai (17 €) arba foie gras ir paukštienos kepenėlių parfė, pistacijos ir briošas (15 €).
Mes išbandėme du pastaruosius ir buvome tiesiog pakerėti. Patiekalų pagrindą sudaro išskirtiniai produktai, kuriuos sustiprina nuostabiai efektingi deriniai: švieži graikiniai riešutai ir omaras? Kokia puiki idėja! Kepenų parfė su pistacijomis, patiektos ant minkštos brioškos? Tuoj pat pasirašysime!
Pagrindinius patiekalus patikėjome australų kilmės virtuvės šefui Peteriui Orrui, kuris tą vakarą pasiūlė : Gnocchi su artišokais ir šviežio ožkos sūrio kremu (23 EUR); laisvai laikomos veršienos gabalėlį, parmidžano baklažanus, voveraites ir Colonnata šoninę (28 EUR); menkę, Paimpolio kokosus ir cukinijas (26 EUR), puikiai iškeptą ir subtiliai pagardintą krabų gabalėliais; ir Magret de canard, raviole farcie, špinatai, figos (27 €) - labai skanus, kupinas skonių patiekalas - mūsų didžiausias vakaro favoritas.
Nors "Michelin" žvaigždutėmis apdovanotuose Italijos restoranuose Londone besimokęs šefas makaronus laiko savo žaidimo viršūne, jis taip pat neabejotinai meistriškai valdo mėsą ir žuvį, kurias jis su polėkiu pagardina.
Šią šventę užbaigėme stilingai - mums patiko grikių "Panna Cotta", matcha ledai ir mirabelių slyvos (8 EUR) ir graikinių riešutų tortas, medaus putėsiai ir kardamono ledai (9 EUR) - du gardūs maži stebuklai.
Robertas yra naujas privalomas išbandyti 11-ojo rajono adresas ir neabejotinai vienas geriausių šiais metais Paryžiuje atidarytų restoranų. Neatidėliokite ir atraskite jį!
Vieta
Robert - visam laikui uždarytas
32 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
Kainos
Entrées : €13 - €17
Entrée + plat ou Plat + Dessert : €21
Plats : €23 - €28
Entrée, plat & dessert : €25
Menu dégustation en 5 plats : €55
Oficiali svetainė
robert-restaurant.fr
Daugiau informacijos
Dirbame nuo trečiadienio iki šeštadienio 12.00-14.30 val. / 19.00-22.30 val.
