"Shiro", sintezės restoranas Sen Žermen de Prė

Kas sakė, kad sintezės virtuvė mirė ir įstrigo XX amžiuje? "Shiro" restorane šefas Hiroyuki Ushiro ruošia prancūzų bistronomijos ir japonų virtuvės mišinį.

" Fusion" virtuvė nėra mirusi, ne, ne, ne. Tai įrodo šis naujas adresas, duris atvėręs Saint-Germain-des-Prés. ŠaliaSaint-Germain-des-Prés bažnyčios įsikūrusiame naujame restorane, pavadintame Shiro, šefo Hiroyuki Ushiro vadovaujamame dviejų aukštų restorane susilieja prancūziška bistronomija ir japoniška įtaka.

A la carte meniu siūlomi paprasčiausi sezoniniai produktai. Per pietus vietos gurmanai ir svečiai gali paragauti devynių mažų lėkščių bento, tarp kurių - jūros lydeka su Ume slyvų užpilu, kepta ir marinuota žuvis escabeche, menkė su langustinų tartaru, žiedinių kopūstų tyre ir yuzu kremu ir net veršienos filė su šaltalankių užpilu, laukiniais šparagais, lotoso lapų tuile ir garstyčių padažu.

Šefas Ushiro taip pat siūlo šešių patiekalų "Omakasé" meniu pietums ir vakarienei, pagal kurį galėsite leistis į kulinarinę kelionę į kitą pasaulio kraštą. Valgiaraščiai keičiasi priklausomai nuo šefo įkvėpimo ir turimų patiekalų. Jį sudaro užkandis, du užkandžiai, žuvis, mėsa ir desertas, kuriuos galima derinti su vynu arba sakė, kad patiekalai būtų dar originalesni.

Mūsų apsilankymo metu pasirinkome žemos temperatūros vištienos užkandį (22 EUR), pagardintą sezamų padažu ir šiek tiek blyškų, ir lašišos tartarą, kuris buvo šviežias, bet tikrai aitrus.

Toliau - du skirtingi, tačiau (deja) panašūs patiekalai - abiejose lėkštėse tos pačios, vienodai paruoštos daržovės: viena vertus, keptas Wagyu (59 €) su veršienos jus ir terijakio padažu, labai greitai iškeptas; kita vertus, konservų kankorėžis, kuris buvo tirpstamai minkštas.

Saldumynų mėgėjai, kaip ir mes, gali rinktis ledinį daifuku mochi (12 EUR) su raudonomis uogomis arba gaivų vacherin (12 EUR) su yuzu ir greipfrutų šerbetu, o kokteilių mėgėjus nudžiugins prancūziškų ir japoniškų skonių kokteilių meniu.

Atraskite, pavyzdžiui, " Shiro" ("Hibiki" - japoniškas viskis, kivių tyrė, agurkų, laimo, alijošiaus sultys, šviežios mėtos, pabarstytos matcha; 19 €), " Sakura Horoyoi " ("Roku Gin" - japoniškas džinas, hibiskų tonikas ir švieži raudonieji vaisiai, suteikiantys vasariškumo) arba " Pink Matcha" (mokkteilis iš ličių ir braškių tyrės, spanguolių sulčių, šviežių mėtų ir matcha miltelių).

"Shiro", sintezės restoranas Sen Žermen de Prė

Dienoraštis

_