Sprendžiant iš pietų eilių prie prekystalio, už kurio dirba komanda, " Lazy Suzy " atvykimo į 5-ąjį Paryžiaus rajoną, atrodo, kaip Mesijo laukė vietos darbininkai per pietų pertrauką ir studentai, ieškantys gero gatvės maisto, kurį galėtų suvalgyti tarp dviejų paskaitų Jussieu universitete, esančiame už kelių žingsnių.
Bingo " Lazy Suzy", kuri į sostinę atvyko praėjus vos dvejiems metams po pirmojo adreso atidarymo Lilyje, dėka gurmanų grupės, kurią sudarė virėjas, kepėjas, du mėsininkai ir du gatvės maisto entuziastai. Tai puikus derinys, padedantis įgyvendinti šį 100 proc. gatvės maisto projektą, kurio tikslas buvo tik viena idėja: per Teksaso BBQ tradicijas sugrįžti prie didžiųjų amerikietiško gatvės maisto klasikos - mėsainių ir sumuštinių.
O kai galvojate apie BBQ, galvojate apie natūralios medienos rūkyklą! Tai puikus būdas ištisas valandas rūkyti gardžią mėsą , prieš tai ją pamarinavus ir įmasažavus prieskonių mišiniu, kurį komanda laikė paslaptyje. "Lazy Suzy" rūkykloje chi va piano, va sano rūkoma naudojant "low&slow" technologiją, t. y. labai lėtą ir švelnų kepimo būdą, kuris leidžia mėsai atskleisti visus savo aromatus, neskubant ir suteikiant mėsai subtilų rūkytos mėsos skonį.
Į meniu įtraukti šie receptai: jautienos mėsainis (12,50 EUR) sujautienos mėsainiu, tartar padažu, keptais svogūnais ir marinuotais agurkais; žalias kiaulienos mėsainis (12,50 EUR) su rūkyta ir marinuota kiauliena, saldžiarūgščiu padažu, sukrinu, gvakamole ir marinuotais raudonaisiais svogūnais; arba vegetarams skirtą, bet daugeliui kitų pavydėti galintį, rūkytą "scamorza", alyvuogių kremą, keptus baklažanus ir saulėje džiovintus pomidorus (12,50 EUR), įdėtą tarp dviejų kaimiškos duonos riekelių.
Mums labai patiko klasikinis "House" mėsainis su iki tobulumo susmulkinta rūkyta kiauliena, barbekiu padažu, kopūstų salotomis ir agurkų agurkėliais, taip pat su visais mėsainiais galima užsisakyti raclette sūrio. Kadangi velnias slypi detalėse, "La Maison" visus padažus ir marinuotus agurkėlius, kuriais gardinami mėsainiai, gamina vietoje.
Prie šių gausių mėsainių niekas taip nepakartoja grynos Lilio tradicijos - keptų bulvyčių. Tai paprasta: kad Paryžiuje būtų išlaikytas toks pat kokybės lygis, "Lazy Suzy" kiekvieną rytą bulvės pristatomos iš Hauts-de-France. Tuomet jos panardinamos į dvi iš eilės aliejaus vonias, kad būtų kuo traškesnės! Ir čia mus įtikino smulkmenos: naminis majonezas ir Provanso žolelės, kuriomis gausiai apibarstyti traškučiai.
O jei jaučiatės neklaužada, galite rinktis kiaulienos bulvytes (12 EUR) su kiauliena, kopūstų salotomis ir marinuotais agurkais. Pasirinkimas priklauso nuo jūsų!
