Restoranas "Le Plomb du Cantal": Overnės įstaiga, kurioje aligotas ir triufadai užima svarbią vietą

Kalbant apie gastronomiją, Paryžius yra skonių kryžkelė. Čia galima paragauti viso pasaulio virtuvės patiekalų ir Prancūzijos regioninių patiekalų. Taigi, jei norite iš naujo atrasti kalnų žavesį, rasite keletą jaukių vietų, kuriose Overnė atkeliauja pas jus. Tokia yra " Plomb du Cantal", tikra Paryžiaus įstaiga, turinti tris adresus: vienas iš jų - Didžiuosiuose bulvaruose, kiti du - Monparnaso rajone.

Čia rasite ir tipiškos Paryžiaus kavinės žavesio, ir draugiškos kalnų namelio šilumos. Ši senamadiška dvasia skamba kaip grįžimas prie šaknų per patikimas geros tradicinės virtuvės vertybes. Taigi štai jums ir toks adresas - dosnios lėkštės ir geras kainos ir kokybės santykis. Valgiaraštyje -naminiai aligot ir truffade su pasirinktu mėsos gabalėliu arba kiti patiekalai, pavyzdžiui, chou farci à l'aveyronnaise arba tripoux.

Sostinėje šaltį puikiai atbaidantis aligotas yra Aubraco regiono patiekalas, gaminamas iš bulvių košės, šviežio sūrio, grietinėlės ir česnakų, kurio švelni, tiršta tekstūra tikrai vilios lydyto sūrio mėgėjus. Kita vertus, "Truffade" yra iš Kantalio kalnų, jo tekstūra yra vientisesnė nei "aligot", o griežinėliais supjaustytos ir apkeptos bulvės patiekiamos su lengvai brandintu sūriu (priklausomai nuo recepto - "tome fraîche", "Cantal" arba "Salers").

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės geriausios pramogos ir pasiūlymai Paryžiuje bei Idlės regiono miesteliuose, sausio 12–18 d.

Abiem atvejais šie patiekalai patiekiami à la minute iš keptuvės prie pasirinkto patiekalo. Mums patiko anties krūtinėlė (400 g) ir jautienos nugarinė (250 g), abi iškeptos iki tobulo iškepimo. Tada stebime gurmanišką spektaklį, kai patiekiamas aligotas, kuris laša iš varinės keptuvės ir gausiai padengia pusę mūsų lėkštės, demonstruodamas šilkinę tekstūrą, kurios netrukus paragausime. Dabar esame pasiruošę tradiciniam maistui, kuris leidžia mums jaustis kaip namie. Beveik tikiesi pro langą pamatyti Overnės kalnus.

Po sočių patiekalų sunku nesijausti sotiems. Ir vis dėlto, skatinami godumo, deserto raginimo galite paklausyti. Kaip ir likusiame meniu, čia daugiausia dėmesio skiriama tradiciniams naminiams saldumynams, įskaitant plaukiojančią salą, kuri vis rečiau sutinkama Paryžiaus braserijų meniu. Tačiau įspėjame, kad čia siūlome XXL dydžio šio deserto versiją, kurioje kiaušinių plakinys užpilamas kremu, o ant viršaus - kelios karamelinės razinos. Gali būti sunku atsispirti, bet geriau būkite pasiruošę!