Kalbant apie gastronomiją, Paryžius yra skonių kryžkelėje. Čia galima paragauti viso pasaulio virtuvės patiekalų, taip pat ir prancūziškų regioninių patiekalų. Taigi, jei norite iš naujo atrasti kalnų žavesį, yra keletas jaukių vietų, kuriose Overnė atkeliauja pas jus. Tokia yra " Plomb du Cantal", tikra Paryžiaus įstaiga, turinti tris adresus: vienas iš jų - Didžiuosiuose bulvaruose, kiti du - Monparnaso rajone.
Čia rasite ir tipiškos Paryžiaus kavinės žavesio, ir kalnų namelio šilumos. Ši senamadiška dvasia skamba kaip grįžimas prie šaknų per patikimas geros tradicinės virtuvės vertybes. Taigi štai jums ir šis adresas, kuriame rasite dosnių patiekalų ir gerą kainos ir kokybės santykį. Valgiaraštyje -naminiai aligot ir truffade su pasirinktu mėsos gabalėliu arba kiti patiekalai, pavyzdžiui, chou farci à l'aveyronnaise arba tripoux.
Puikiai tinkantis šalčiui sostinėje atvėsinti aligot - tai Aubrac regiono patiekalas, gaminamas iš bulvių košės, šviežio tome sūrio, grietinėlės ir česnakų, kurio švelni, tiršta konsistencija neabejotinai vilioja lydyto sūrio mėgėjus. Kita vertus, "Truffade" yra iš Kantalio kalnų, jo tekstūra yra vientisesnė nei "aligot", o griežinėliais supjaustytos ir apkeptos bulvės patiekiamos su lengvai brandintu sūriu (priklausomai nuo recepto - "tome fraîche", "Cantal" arba " Salers").
Abiem atvejais šie patiekalai patiekiami tiesiai iš keptuvės prie pasirinkto patiekalo. Mums patiko anties krūtinėlė (400 g) ir jautienos nugarinė (250 g), iškepta iškepus. Tuomet stebime gurmanišką spektaklį, kai patiekiamas aligotas, kuris laša iš varinės keptuvės ir gausiai padengia pusę mūsų lėkštės, demonstruodamas šilkinę tekstūrą, kuria netrukus mėgausimės. Dabar esame pasiruošę tradiciniam maistui, kuris leidžia mums jaustis kaip namie. Beveik tikiesi pro langą pamatyti Overnės kalnus.
Sunku nesijausti sotiems po tokio gausaus valgio. Ir vis dėlto, skatinami godumo, deserto raginimo galime paklausyti. Kaip ir likusiame meniu, čia daugiausia dėmesio skiriama tradiciniams naminiams saldumynams, įskaitant plaukiojančią salą, kuri vis rečiau sutinkama Paryžiaus braserijų meniu. Tačiau įspėjame, kad čia siūlome XXL dydžio šio deserto versiją, kurioje kiaušinių plakinys užpilamas kremu, o ant viršaus - kelios karamelinės razinos. Gali būti sunku atsispirti, bet geriau būkite pasiruošę!
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. gruodžio 18 d.
Vieta
Le Plomb du Cantal - Gaîté
3, rue de la Gaité
75014 Paris 14
Kainos
Desserts : €6.3 - €8.3
Menu enfant : €9.5
Plats avec truffade ou aligot : €19.7 - €29.5
Oficiali svetainė
www.leplombducantal.fr
