Restoranas "L'Atelier du Parc": vieta, į kurią verta nueiti Paryžiuje

Paryžiuje nelengva rasti vietą, kur būtų galima valgyti bouillabaisse. Laimei, šiandien dalijamės su jumis gardžia kaimynyste, kurioje šiuo kultiniu receptu mėgaujamasi jau daugiau nei dešimtmetį. Sveiki atvykę į "l'Atelier du Parc" - rafinuotą gurmanišką restoraną su dengta terasa, esantį vos už kelių žingsnių nuo Paryžiaus Versalio parodų parko.

Vietinių gurmanų prieglobstyje įsikūręs " l'Atelier du Parc" yra rafinuotos, bet ramios atmosferos restoranas, kuris jūsų laukia netoli garsiojo parodų centro "Porte de Versailles", 15-ajame Paryžiaus rajone. Čia elegantiškoje ir modernioje aplinkoje laukiami parodų lankytojai, vietos gyventojai ir nuolatiniai lankytojai, norintys paragauti patogių ir rafinuotų patiekalų. Šis adresas atitinka visus reikalavimus: stalai išdėstyti pakankamai dideliu atstumu vienas nuo kito, kad būtų užtikrintas minimalus privatumas prie kiekvieno stalo, dengta lauko terasa blogomis dienomis ir aistringas kolektyvas, kurį vienija meilė dalijimuisi ir geram maistui.

Nuo pat pradžių aptarnavimas yra kruopštus, bet draugiškas. Paragavę užkandžių, randame užkandžių, kuriuose daugiausia dėmesio skiriama natūralumui. Pradedame nuo grybų traškučio, kurį lydi kreminis artišokas su estragonais ir voveraitėmis bei grybų tartaras.

Labai miškingas receptas, gerai subalansuotos tekstūros ir stebėtinai stipraus skonio, ypač žolelių natų, kurios yra labai ryškios, bet neužgožia. Virtuvės šefas sublimuoja gerą gamtos skonį, pasitelkdamas atsidavusią virtuvę. Ir ne veltui - čia vietinių gamintojų produktai, vaisiai ir daržovės gaunami tiesiai iš miesto ūkio Porte de Versailles: arčiau būti negali! Meniu keičiasi kartu su metų laikais, kartu išlaikant ypatingą firminį patiekalą - retai Paryžiuje sutinkamą prancūzišką patiekalą.

Čia meniu žvaigždė - bouillabaisse. Šis gausus patiekalas yra pagrindinis Provanso, kurio etalonas - Marselio miestas, patiekalas, mėgstamas jūros skonio mėgėjų. Šį receptą, kurio ištakos siekia senovės Graikiją, sudaro aštriame sultinyje virta šviežia žuvis. Į sriubą paprastai dedami žuvies gabaliukai, bulvės ir skrudinta duona, įtrinta česnaku ir rouille - padažu, pagamintu iš bulvių, pomidorų, jūros velnio kepenėlių ir alyvuogių aliejaus.

Restorane "Atelier du Parc" tradicijoms suteikiamas šiuolaikiškas atspalvis, o bouillabaisse, tapusi vienu iš firminių restorano patiekalų, yra perkuriama labiau gastronominiu būdu - tiek ruošimo būdu, tiek skonio subtilumu. Stebint, kaip burbuliuojanti bouillabaisse apipilama spragėsių sultiniu, nuo kurio aromato burnoje susidaro aitrus kvapas. Sriuboje, patiekiamoje su žuvimi, krevetėmis ir daržovėmis, kurių minkštimas tirpsta, atsiskleidžia anyžių natos, kurios šiam paguodos patiekalui suteikia gaivumo ir subtilumo.

Jei mieliau liksite sausumoje, būkite ramūs: nors bouillabaisse dažnai atsiduria dėmesio centre, kitiems patiekalams nėra ko gėdytis! Pavyzdžiui, žemoje temperatūroje virta marmurinė Angus jautiena- puikus mėsos gabalas, kurio turtingas skonis išlieka būtent dėl tokio paruošimo būdo. Kartu su ja patiekiami gardūs pommes dauphines, keptos daržovės ir kroketai, todėl šis mėsos mėgėjų kaltas malonumas tampa dar gardesnis.

Kalbant apie desertą, restorane rasite ką nors kiekvienam saldumynų mėgėjui: ledai - šalčiams, kakava - šokoholikams, o vaisvandeniai - norintiems lengvo pabaigtuvių skonio! Mūsų apsilankymo metu braškių ir verbenų sriuba buvo puikus būdas atgaivinti skonio receptorius.

Nereikia rinktis tarp patogaus maisto ir rafinuotos virtuvės: šis vietinis grynuolis įveikė iššūkį suderinti juos abu!