Pačioje Sentier širdyje įsikūręs naujas kinų restoranas, kurio interjeras kaip iš Wong Kar-wai filmo. " Red Katz", kaip jis vadinamas - nuoroda į manga knygą " Katės akys", - pasirodė esąs vienas ryškiausių naujojo kulinarinio sezono adresų.
Už šio kinų stalo su nuostabiu vermilijono spalvos fasadu sėdi trys prancūzų ir kinų draugai, kurie nuo vaikystės buvo maitinami kinų virtuvės patiekalais - visi jų tėvai buvo restoranų savininkai. Claire Huang, Hélène Ding ir Hélène Huang norėjo sukurti savo vietą, kurioje galėtų atiduoti duoklę tradicinei savo vaikystės virtuvei... ir kartu neprimesti tam tikro vakarietiško modernumo.
Per tris aukštus išsidėstęs retro stiliaus restoranas "Red Katz" turi visusžavingo adreso požymius. Luiso Morgano studijos sukurtame interjere, kuriame susipina audiniai, gobelenai, daili mediena, marmuras ir veidrodžiai, dvelkia prabanga ir 1930-ųjų elegancija. Dailininkės Solange sukurtas centrinis baras iš medžio masyvo, gėlėti banketai, vandens žalumo stalai iš onikso marmuro, nepamirštant nuostabios mozaikos, dengiančios pirmąjį aukštą, ir rankų darbo šviestuvų gaubtų, kurie tarsi skraido po aukštu stikliniu stogu ir primena senovinius kinų namus... Visa tai dvelkia geru skoniu.
Tas pats pasakytina ir apie rūsį, kuriame gausu staigmenų: trys nepastebimai žavūs kambariai, kuriuos galima paversti privačiais. Už sunkios užuolaidos paslėptas "Table d'hôtes", antrasis kambarys, visas padengtas veidrodžiais, ir trečiasis, dar labiau paslėptas, kurį galima atidengti atstačius veidrodžius ir kuriame prie sunkaus centrinio raudono marmuro stalo gali susėsti ne mažiau kaip 14 svečių.
Pasigrožėję aplinka, galite pasinerti į meniu. Jame rasite tradicinių patiekalų iš įvairių Kinijos regionų ir modernizuotų patiekalų, pritaikytų Vakarų skoniui. Visus juos ruošia trys virtuvės šefai: vienas - dim sum, kitas - wok ir trečias - rotisserie.
Visi jie puikiai atlieka savo misiją. Ypač skanūs yra dim sum, o dueto dėžutė (38 EUR už 12 vienetų) arba lobių dėžutė (68 EUR už 24 vienetus) yra puikūs variantai paragauti visų šių rankų darbo stebuklų: Kantono virtuvės klasika tapusius " Hakao" krevečių (14 eurų už 4 vnt.) arba vegetariškus (12 eurų už 4 vnt.) ir " Siu Mai" (14 eurų už 4 vnt.) su kiaulienos ir krevečių įdaru, taip pat " Xiaolongbao" su kiauliena (18 eurų už 6 vnt.) arba vištiena (18 eurų už 6 vnt.), užpildytus sočiu sultiniu.
Kiti tradiciniai patiekalai, kurie turėtų jus sudominti: Lazi vištiena (27 EUR), kepta ir troškinta su Sičuano prieskoniais ir aitriosiomis paprikomis ; Juodosios tigrinės krevetės (28 EUR), patiekiamos ant česnakinių džiūvėsėlių; vegetariški Chao Mian kepti makaronai (14 EUR); ir galiausiai: baklažanai Yuxiang padaže (22 EUR), visiškai stulbinamai tirpstantys.
Tik apgailestaujame, kad negalėjome paragauti Pekino stiliaus Pekino anties, kurią čia galima įsigyti pusę (58 EUR) arba visą (120 EUR), paruoštą ir patiektą pagal šio meno taisykles. Skrupulingai lakuota, apvoliota raudonojo acto, maltozės cukraus ir prieskonių sultinyje, įdaryta žaliaisiais svogūnais, obuoliais, česnakais, žvaigždiniu anyžiumi, Cassia cinamonu ir lauro lapais, ji ruošiama ne mažiau kaip dvi dienas, o po to kepama, kad apskrustų oda ir suminkštėtų mėsa.
Jei norite būti tikri, kad gausite šį patiekalą, turite iš anksto užsisakyti patiekalą - pirmąjį patiekalą sudaro tik traški odelė, suvyniota į paplotėlį, o antrąjį - su troškintais ryžiais. Tai vienas iš " Red Katz " privalomų paragauti patiekalų, kurį mielai paragausime dar kartą.
Pietums restoranas siūlo nebrangų 28 eurų vertės užkandžių ir pagrindinių patiekalų arba pagrindinių patiekalų ir desertų meniu. Kodėl verta atsisakyti?
Vieta
Red Katz
14 Rue de Cléry
75002 Paris 2
Kainos
Dim sum à partir de : €12
Desserts, à partir de : €13
Cocktails, à partir de : €14
Entrées, à partir de : €15
Plats, à partir de : €18
Demi Canard Pékinois : €58
Canard Pékinois entier, en deux services : €120
Oficiali svetainė
www.instagram.com
