11-ajame rajone įsikūręs pirmasis Paryžiuje málà xiāngguō restoranas " Mala Boom"- gera žinia naujų skonių mėgėjams, mėgstantiems aitriąsias paprikas. Juk málà xiāngguō yra kinų patiekalas, kilęs iš Sičuano regiono, garsėjančio aštriais patiekalais, ir šis patiekalas - ne išimtis.
Málà xiāngguō yra puikuspatiekalas, skirtas dalytis , jį sudaro mėsa ir daržovės, kruopščiai iškeptos wok ke ptuvėje málà padaže su Sičuano aitriosiomis paprikomis ir pipirais . Patiekalas, patekęs po liepsna, kuri iš valgomojo salės sukuria nuostabų reginį, atnešamas ant stalo didelėje lėkštėje, iš kurios visi svečiai mielai renkasi lazdelėmis.
Restorane " Mala Boom" tik pietų metu siūlomi 4 iš anksto parengti receptai kaip solo variantai, tačiau tikri nuotykių ieškotojai patys susikuria málà xiāngguō iš 18 à la carte ingredientų. Vietos savininkas Patrickas El Khoury 2 asmenims siūlo rinktis iš 8-10 ingredientų, 3 asmenims - iš 12-15 ingredientų, o didesniems gurmanams - iš 16 ingredientų.
Kalbant apie aštrumą, kadangi jis čia yra karo žynys, restoranas siūlo 6 aštrumo lygius - nuo 0 (patiekale nėra prieskonių) iki 5. Tie, kurie patiekalą pabaigia 5 lygiu, mato savo veidą ant čempionų sienos restorano gale; tai daug pasako apie sudėtingumą ir reikiamą drąsą!
Didžiuodamiesi savo dviem málà xiāngguō, dalijamės savo kūriniais su jumis! Taigi pirmąjį sudarė jautienos sijono kepsnys, keptas tofu, brokoliai, šitake grybai, enoki grybai, sojų daigai, ryžių pyragėliai ir saldžiųjų bulvių makaronai, su 0 lygio aitriąja paprika ; o antrąjį patiekalą sudarė kalmarai, kiaulienos nugarinė, sojų luobelės, lotoso šaknys, šimedži grybai, juodieji grybai, kopūstai ir ryžių makaronai su 1 laipsnio aitriosiomis paprikomis; abu patiekalai paskaninti kalendromis, žemės riešutais ir skrudintomis sezamo sėklomis.
Abu mūsų variantai buvo puikūs, kiekvienas patiekalo ingredientas išryškėjo, o 0 lygio aitriosios paprikos buvo turtingo skonio - nėra aitriosios paprikos, vadinasi, nėra aštrumo! Vis dėlto reikėtų pažymėti, kad mūsų mažam paryžiečių gomuriui 1 lygis jau buvo labai aštrus, tačiau kiekvienas turi savo toleranciją. Šalia lėkštės padėtas dubenėlis ryžių padeda užgesinti ugnį.
Lygiai kaip ir gardžios užkandžiui patiektos tarkuotų bulvių salotos aštriame sojų padaže (7,80 Eur) bei labai geras džinas su toniku su Sičuano padažu (10 Eur), pagardintas raudonomis Sičuano uogomis, kurias rekomenduojame užkąsti, jei norite išbandyti tikrai neįprastą anestezijos pojūtį, kurį šios mažos uogos sukelia ant liežuvio.
Draugiškas adresas su tikru užtaisu!
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. lapkričio 17 d.
Vieta
Mažasis bumas (angl. Mala Boom)
42 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Oficiali svetainė
www.malaboom.com
Rezervacijos
01 89 43 24 85
