Giovanni Passerini itališki patiekalai po nuostabiu stikliniu stogu "Hôtel des Grands Boulevards" viešbutyje

Tai slaptas adresas, gerai paslėptas griausminguose Didžiuosiuose bulvaruose. "Hôtel des Grands Boulevards"- tai žavus viešbutis, įsikūręs Prancūzijos revoliucijos laikų pastate. Už stiklinių durų, tylaus koridoriaus gale, nuostabus stiklinis stogas slepia viešbučio 4 žvaigždučių restoraną natūralios šviesos sklidiname kieme.

* * *

Naujųjų metų išvakarių meniu 2025 "Hôtel des Grands Boulevards" restorane 150€ asmeniui

Taurė šampano arba Naujųjų metų kokteilis Gougère

Antipasti di Capodanno

Vichyssoise ir lazdyno riešutai

Stracciatella Ridikėlių karpačas, Osciètre ikrai

Foie gras au torchon Yuzu gelis, ančiuvių padažas

Užkandžiai

Ravioli del Plin Moliūgas, graikiniai riešutai, rozmarinas, miso sabajonas ir juodieji triufeliai

Šukutės Žiediniai kopūstai, citrinos ir šermukšniai

Patiekalas

Kepta antis Austrių grybai, bergamotės, geltonojo vyno padažas

Desertai

Sgroppino Citrinų šerbetas, degtinė, prosecco

Tiramillefeuilles

* * *

Meniu yra gerai žinomos Paryžiaus gastronomijos figūros, italų virtuvės šefo Giovanni Passerini, pagyrų ir pripažinimo sulaukusio už savo itališką restoraną " Passerini" 12-ajame rajone, sumanymas. Į "Hôtel des Grands Boulevards" meniu taip pat įtraukti kai kurie šefo patiekalai, pavyzdžiui, nuostabus trippa alla romana (21 EUR) - jautienos tripsai su pekorino sūriu ir šviežiomis mėtomis, kuriuos būtinai turi paragauti visi, net ir tie, kurie neturi ypatingo apetito subproduktams.

Čia restoranas taip pat grįžta prie didžiųjų italų virtuvės klasikinių patiekalų, kuriuos meistriškai ir elegantiškai gamina virtuvės šefas Mariola Cid Corral. Be abejo, svarbiausia yra šviežių produktų, kurie patenka į virtuvę, tiekimas, trumpa tiekimo grandinė ir sezoniškumas, ir tai atsispindi patiekaluose, pavyzdžiui, žaliųjų šparagų tartaletėje (19 eurų), pirmojoje šio sezono patiekalo dalyje, su skrudintomis sezamo sėklomis; puikiuose itališkuose charcuterie (19 eurų) arba artišokų sultinyje (25 eurai) ir gnudi - mažuose rikotos, parmezano, manų kruopų ir špinatų rutuliukuose.

Italijos gastronomija taip pat atskleidžia savo geriausius privalumus per puikius gyvulius, mėsą ir žuvį, kurie atsiskleidžia kartu su produktais iš batų ir kitų saulėtų šalių. Fusilli su anties ragù iš Challans (27 EUR), paskaninti estragonais, alyvuogėmis ir parmezanu, privers jus pasinerti į Toskanos karščio bangą; jūrų velnio uodega (32 EUR), pagardinta piquillo ir bazilikų emulsija, kartu su užkandžiais iš brokolių kopūstų ir guanciale, šiuo nuostabiu kiaulienos gabalėliu, beveik privers jus ieškoti greitojo skrydžio į Umbriją.

• Taip pat skaitykite
• Geriausi ir gražiausi viešbučių restoranai Paryžiuje, mūsų geriausi adresai
• Gastronomijos restoranai Paryžiuje, mūsų geriausi adresai
• Nebrangūs gurmaniški restoranai Paryžiuje, mūsų patarimai ir geri adresai

Ir, žinoma, visa tai galite papildyti gero vyno taure, kurią subtiliai rekomenduoja restorano someljė, kūrybišku kokteiliu ar gaiviu mocktailu. Tų pačių gėrimų galima paragauti kiek aukščiau, viršutiniame Grands Boulevards viešbučio aukšte, ant nedidelio stogo su vaizdu į Paryžiaus stogus, vadinamo Le Shed. Šis adresas, veikiantis nuo 17 iki 23 val. vakaro, yra populiarus, todėl rekomenduojama rezervuoti vietas.

Nelaimingieji visada gali atsigręžti į restorano lygyje esantį kitą kokteilių barą " The Shell", kuriame vyrauja "speakeasy" stiliaus dekoras. Mūsų restorano atradimas sustojo ties desertų durimis - avižinių dribsnių desertas traukė akį - patiekalai buvo gausiai patiekti, tačiau esame tikri, kad dar sugrįšime atrasti kitų šio tūkstantį paslapčių turinčio viešbučio aspektų.