Iš šeštajame "The Peninsula Paris" aukšte įsikūrusio gastronomijos restorano " L'Oiseau Blanc" atsiveria 360° vaizdas į žymiausius Paryžiaus paminklus ir sostinės šiferio stogus. Beje, "L'Oiseau Blanc" turi stogą, kurį galima atidengti esant geram orui, todėl ši vieta tampa dar išskirtinesnė.
Įkvėptas aviacijos temos, prašmatnus restoranas skirtas dviejųprancūzų aviacijos pionieriųCharles'io Nungesserio ir François Coli, kurie 1927 m., Pirmojo pasaulinio karo metais, iš Le Bourget bandė perskristi Atlanto vandenyną, nuotykiams paminėti. Jų atminimas pagerbtas unikalia aviacijos suvenyrų kolekcija, įskaitant gretimame kieme esančią 1:75 dydžio dviviečio lėktuvo " L'Oiseau Blanc" kopiją.
2020 m. pradžioje restoranui " L'Oiseau Blanc" buvo suteikta pirmoji " Michelin" gido žvaigždutė, taip pripažįstant aistringą komandą, kuri sugalvoja ir kuria originalius kulinarinius derinius. Virtuvės šefas Davidas Bizet, anksčiau dirbęs Jurgio V rūmų Oranžerijoje, o vėliau - "Le Taillevent", dabar visą savo gastronominį meistriškumą ir meilę geriems produktams perkelia į "L'Oiseau Blanc" virtuvę.
Ir kokia nuostabi ir įelektrinanti yra jos virtuvė ! Gurmanai gali patirti laimę iš pirmų lūpų - pusryčių meniu ir degustacinis meniu, kurį galima užsisakyti pietums ir vakarienei.
Kol dėmesingi padavėjai šurmuliuoja aplink mus pagal choreografiją, o someljė rūpestingai pataria, kokius geriausius butelius paruošti prie maisto ir vyno, mes pamažu sužinome, ką mums yra paruošę virtuvės šefas Davidas Bizet ir jo konditerijos šefė Anne Coruble. 2021 m. jiems buvo suteiktas "Michelin" gido apdovanojimas "Passion Dessert 2021 Promotion".
Po užkandžių ir augalinio užkandžio prasideda puikių patiekalų baletas. Tai aukščiausio lygio gastronominė patirtis, kai visi produktai atsiskleidžia išraiškingai ir kruopščiai išdėlioti, o nuostabiai lakuoti padažai atspindi mūsų veidus, apakintus tokio grožio ir kupinus malonumo.
Išskirtiniai pietūs idiliškoje aplinkoje- nuo užkandžių iki desertų. Žvilgsnis atgal.
* * *
Kouglof su pomidorais, parmezanu ir vasaros triufeliais
Grikių traškučiai, vėžiagyvių tarama / Burokėlių makaronai, kreminis krienų ir kakavos padažas
Šparaginės pupelės, pikantiškas romėnų salotų putėsis, šviežių žolelių estragono, mėtų ir bazilikų šerbetas, apibarstytas grikių ir slyvų umešu
Omaras au naturel, šiso lapų tempura, majonezo tipo galvos sviestas
Daržo poras, Osciètre ikrai, rūkytos austrės, samfyras, joduoti kiviai
Menkė, Petrošiaus rūkytų lydekų ikrai, juodieji česnakai, salierai ir pankoliai, pelkinių petražolių ir pankolių emulsija
Jūrų karšis, įvyniotas į tabako lapus, miso baklažanai, voveraitės, koncentruotas raudonojo vyno padažas
Veršienos blauzdelės, blanquette padažas, glazūruotas citrina ir saldymedžiu, voveraitės su goji uogomis, tetragonija
Lazdynų riešutų desertas 3 būdais: desertinis šerbetas, lazdyno riešutų pralinijų coulis ir karamelizuoti lazdyno riešutaimeduje ir eglės likeryje troškintosvoveraitės, gervuogės, glazūruotos Cabernet Sauvignon, kruasanų traškučiai
"Le Citron Meyer": lazdyno riešutų streusel, kristalizuotų jūros dumblių tartarasCitrinų užtepėlė, citrinų marmeladas, citrinų skiltelės, citrinų coulis, citrinų ir imbiero šerbetas, "Ribot" pieno putos
65% Madagaskaro šokoladas, kakavos kauliukai, šokolado traškučiai, šokolado putėsiai
Religieuse su citrinžolėmis Pavlova persikų ir pankolių anglių tartaletė, juodieji serbentai, Chartreuse gelis ir jogurtas
* * *
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. rugsėjo 18 d.
Vieta
Baltasis paukštis
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16
Prieiga
M° Kléber
Oficiali svetainė
www.peninsula.com
