"La Table du Château", įsikūrusioje priešais gražiąją Dampierre pilį Yvelines regione, kuri vis dar renovuojama ir pamažu atskleidžia savo puikius bruožus, siūlomi sezoniniai virtuvės patiekalai, kuriuos ruošia virtuvės šefė Élisabeth Passédat. Nuo 2023 m. gegužės mėn. šiame restorane bukoliškoje ir istorinėje aplinkoje derinami vietiniai produktai ir modernumas.
Pervadintas į " La Table du Château", šis buvęs "Michelin" žvaigždutėmis apdovanotas restoranas, anksčiau žinomas kaip " La Table des Blot", vėl atvėrė duris paskatintas jaunos virtuvės šefės Élisabeth Passédat. Dešimtmetį dirbusi Londono "Michelin" žvaigždutėmis įvertintose virtuvėse kartu su tokiomis garsenybėmis kaip Hélène Darroze ir Pierre'as Koffmannas, dabar ji savo patirtį perkelia į šią laikui nepavaldžią žavingą vietą. Kartu su savo vyru ji šį adresą pavertė šilta, kaimo namų stiliaus gastronomine stotele, kurioje puoselėjami vietiniai produktai ir prancūzų kulinarijos tradicijos.
Šis restoranas įsikūręs Dampierre-en-Yvelines mieste, Grande Rue 1, netoli Jardin Sucré arbatos kambario ir šokolado fabriko, istoriniame XVII a. pastate. Tai centrinė ir simbolinė kaimo vieta. Reikia pasakyti, kad per šimtmečius šis namas patyrė daugybę skirtingų funkcijų ir evoliucijų. Anksčiau susijęs su pilies veikla, jis buvo šios didžiųjų didikų šeimų istorijos paženklintos komunos gyvybingo gyvenimo dalis. Dėl savo artumo prie pilies, kurią 1675-1683 m. kunigaikščiui de Chevreuse'ui pastatė Jules Hardouin-Mansart, namas užėmė svarbią vietą kaimo gyvenime.
Grande Rue, kurioje yra šis adresas, buvo pagrindinė kaimo gatvė, kuria vaikščiojo kaimo gyventojai ir praeiviai. Tuo metu, kai Dampierre buvo keliautojų tarp Paryžiaus ir Šartro sustojimo vieta, šis pastatas buvo naudojamas kaip stotelė, o paskui tapo garsiu restoranu.
Restorane telpa apie trisdešimt žmonių. Valgomojo salė didelė, o stalai išdėstyti plačiais atstumais. Taigi nereikia lipti vieniems kitiems ant kojų. Po gražaus pasivaikščiojimo po Vallée de Chevreuse slėnį ar apsilankymo Domaine de Dampierre norėsite prisėsti ir mėgautis maistu.
Lankydamiesi "Auberge" sužinojome, kad meniu yra turtingas skonių ir puikiai išpildytas. Užkandžiams Label Rouge lašišos filė, marinuota klevų sirupe, kiaušinio trynyje ir shoyuya, mus suviliojo subtilia saldumo ir sūrumo pusiausvyra, o Ravioles de champignons de Paris et Morbier, patiekti su geltonojo vyno emulsija, turėjo viską, ko reikėjo gerai paguodos dozei.
Pagrindiniams patiekalams pasirinkome " Label Rouge Charolais" jautienos filė, patiektą su šilta foie gras ir Madeiros padažu - nuostabus atradimas. Keptuvėje keptos šukutės su saldžiu prieskonių padažu ir Normandijos crème fraîche derėjo subtiliai ir rafinuotai. Mus nustebino gražiai pateiktos lėkštės ir patiekalų dosnumas.
Galiausiai desertai nenuvilia: obuolių ir kriaušių suflė su Armagnac ledais tirpsta burnoje! Tai tikras skonio debesis. Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70%, praturtintas lentins des chênes karamele ir tonka pupelių ledais, yra intensyvus ir drąsus finalas, puikiai tinkantis užbaigti šią kelionę į Yvelines.
Jei norite suvilioti savo antrąją pusę elegantiškoje, net romantiškoje aplinkoje, šis adresas yra žavus. Be to, turėdami 15 kambarių, galite jį išnaudoti savaitgalio išvykai, nes Dampierre kaime ir jo apylinkėse yra ką atrasti.
Šis plataus užmojo projektas, kurį remia verslininkas Franky Mulliez, " Domaine de Dampierre" savininkas, yra bendros vietovės vizijos dalis. Tikslas? Paversti šią užeigą svetinga erdve dvaro lankytojams, kurioje derėtų gastronomija, gamta ir istorija. Šiuose kambariuose, įrengtuose pilies, sodo ir miško temomis, galima patirti svaiginančią ir harmoningą patirtį.
"La Table du Château " atmosfera atspindi šios vietos sielą: subtilus modernumo ir pagarbos tradicijoms derinys. Kiekviena detalė, pradedant raminančiomis natūraliomis kambarių spalvomis ir baigiant elegantiškai išdėliotomis lėkštėmis, padeda sukurti nepakartojamą patirtį.
Šis Yvelines restoranas yra privalomas maisto mėgėjams, ieškantiems kulinarinių malonumų netoli Paryžiaus. Nesvarbu, ar ieškote romantiškų pietų, ar įsimintino vakaro, "La Table du Château" yra puiki vieta.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. gruodžio 18 d.
Vieta
La Table du Château Dampierre-en-Yvelines
1 Grande Rue
78720 Dampierre en Yvelines
Kainos
Menu en 3 étapes : €39
Menu en 5 temps midi et soir : €90
Oficiali svetainė
latableduchateau.fr
Rezervacijos
01 30 47 56 56
reservation@contactaubergeduchateau.com